Rye Flatbreads with Cheese and Caraway Seeds(Rugfladbrød med Ost og Kummenfrø)
Disse salte rugfladbrød, kendt som 'rukkipätsikesed', er en dejlig estisk snack eller forret. De er nemme at lave og indeholder den distinkte smag af rugmel, komplementeret af ostens fyldighed og kummenfrøenes aromatiske touch. Perfekte til servering med en klat creme fraiche eller som base for åbne sandwiches.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rugmel
- 100 g Hvedemel
- 75 g Smør(koldt, i tern)
- 50 g Revet hård ost(f.eks. Emmentaler eller Gruyère)
- 1 tsp Kummenfrø
- 0.5 tsp Salt
- 4-6 tbsp Koldt vand
- 1 for brushing Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes rugmel, hvedemel, revet ost, kummenfrø og salt.
- 2
Tilsæt det kolde, ternede smør til melblandingen. Gnid smørret ind i de tørre ingredienser med fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.
- 3
Tilsæt gradvist det kolde vand, en spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil der dannes en sammenhængende dej. Pas på ikke at ælte for meget.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag, og ælt den forsigtigt et par gange for at samle den. Flad den ud til en disk, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 6
Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion tyndt ud på et let meldrysset underlag til små runde eller firkantede fladbrød, ca. 10-12 cm i diameter.
- 7
Læg de udrullede fladbrød på den forberedte bageplade. Pensl toppen med et pisket æg.
- 8
Bag i 12-15 minutter, eller indtil fladbrødene er gyldenbrune og sprøde.
- 9
Lad dem køle lidt af på bagepladen, før de overføres til en rist for at køle helt af. Server varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en knivspids sort peber til dejen.
- ✓Sørg for, at smørret og vandet er meget kolde for at opnå en flaget tekstur.
- ✓Disse kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i et par dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakket frisk dild eller purløg til dejen.
- Eksperimenter med forskellige typer af hårde oste.
- Top med et tyndt lag creme fraiche og et drys friske krydderurter før servering.