Duruka in Coconut Cream(Duruka i kokosmælk)
Duruka, en unik fijiansk grøntsag, der ligner asparges, simres forsigtigt i rig kokosmælk med aromatiske krydderier, hvilket skaber en delikat og smagfuld tilbehørsret.
🧂 Ingredienser
- 8 stalks Duruka-stængler(renset, yderste skal fjernet, skåret i ca. 5 cm lange stykker)
- 1 tbsp Kokosolie
- 1 small Løg(fintsnittet)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 small Frisk rød chili(fintsnittet, kerner fjernet hvis ønsket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1.5 cups Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered durukaen ved forsigtigt at fjerne den seje ydre skal og eventuelle fiberrige dele. Skær de møre indre stængler i mundrette stykker (ca. 5 cm lange).
- 2
Varm kokosolien op i en gryde eller kasserolle over medium varme. Tilsæt det snittede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg, den snittede chili og den revne ingefær til gryden. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør gurkemejepulveret og saltet i. Tilsæt de forberedte duruka-stykker og rør, så de dækkes af aromaterne.
- 5
Hæld kokosmælken i. Lad blandingen simre forsigtigt, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil durukaen er mør, men stadig har en let bid. Undgå at overkoge, da det kan blive grødet.
- 6
Smag til og juster eventuelt med mere salt. Rør det meste af den hakkede koriander i.
- 7
Serveres varm, pyntet med den resterende friske koriander. Denne ret er fremragende som tilbehør til ris eller rodfrugter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Duruka kan findes frisk på Fiji eller nogle gange frossen i asiatiske markeder i udlandet. Sørg for, at du bruger den møre indre del.
- ✓Overkog ikke durukaen; den skal bevare en let sprødhed.
- ✓For en mildere smag, fjern kernerne fra chilien.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad eller et lille stykke citrongræs til kokosmælken, mens den simrer, for ekstra aroma.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde hakket tomat for ekstra farve og syre.