Far Breton(Far Breton med svesker)
Far Breton er en elsket dessert fra Bretagne-regionen i Frankrig. Det er en rustik, men elegant bagt vaniljeret creme, der smukt forener simple ingredienser til en trøstende lækkerbisken. Traditionelt lavet med svesker, der blødgøres og karamelliseres under bagning, tilbyder den en dejlig kontrast i teksturer og smagsnuancer, der indkapsler det hjertelige ånd af bretonsk køkken.
🧂 Ingredienser
- 200 g Stenløse svesker(ca. 170 g)
- 2 tbsp Brandy eller rom(ca. 0,6 dl)
- 60 g Usaltet smør(ca. 0,6 dl, smeltet, plus mere til at smøre formen)
- 4 Æg(store, ved stuetemperatur)
- 150 g Granuleret sukker(ca. 1 dl + 2 spsk)
- 150 g Hvedemel(ca. 1,2 dl)
- 500 ml Sødmælk(ca. 7 dl, ved stuetemperatur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered sveskerne: Kom sveskerne i en lille gryde sammen med brandy eller rom. Varm forsigtigt ved medium-lav varme i ca. 3-4 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil sveskerne har absorberet det meste af væsken. Tag gryden af varmen og lad det køle helt af. Dette kan gøres dagen før, og sveskerne opbevares i køleskabet.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Lav dejen: Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet og let blegt. Pisk gradvist melet og saltet i, indtil der ikke er flere klumper. Hæld langsomt mælken i, mens du pisker konstant, indtil du opnår en glat, hældbar dej, der minder om pandekagedej. Rør den smeltede smør og vaniljeekstrakt i.
⏱️ 10 minutes - 3
Lad dejen hvile: Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 2 timer, eller opbevar den i køleskabet natten over. Denne hviletid gør, at melet kan hydrere fuldstændigt, hvilket resulterer i en glattere og mere mør creme.
⏱️ 5 minutes - 4
Forvarm og forbered formen: Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 23x33 cm bageform eller en lignende ovnfast pande generøst med smør. Hvis du bruger en pande, skal du sikre dig, at den er ovnfast.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Saml Far Breton: Rør forsigtigt den afkølede dej for at sikre, at den er glat. Fordel de afkølede, i brandy-marinerede svesker jævnt i bunden af den smurte bageform. Hæld forsigtigt dejen over sveskerne, så de er næsten dækket.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du marinere sveskerne i brandy eller rom natten over i køleskabet.
- ✓Sørg for, at alle mejeriprodukter (mælk, æg) er ved stuetemperatur for en glattere dej.
- ✓Hvis du ikke har brandy eller rom, kan du marinere sveskerne i stærk sort te eller frugtjuice for en alkoholfri version.
- ✓For at undgå, at det klistrer, og for at sikre en smuk gylden skorpe, skal du ikke spare på smørret i bageformen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Udelad sveskerne helt for en simpel, almindelig Far Breton.
- Erstat sveskerne med rosiner, tørrede abrikoser eller en blanding af tørrede frugter.
- Tilsæt en spiseskefuld appelsinblomstervand til dejen for et duftende twist.