Tian Provençal
En levende og elegant gratin med grøntsager fra Provence, med tyndt skivede sommergrøntsager lagt kunstfærdigt og bagt med duftende olivenolie og krydderurter. En sand smag af haven.
🧂 Ingredienser
- 3 Courgette(mellemstor)
- 4 Tomater(modne, mellemstor (f.eks. Roma eller bøftomat))
- 1 Aubergine(mellemstor)
- 2 Gul squash(mellemstor)
- 4 cloves Hvidløg(hakket eller tyndt skives)
- 80 ml Olivenolie(god kvalitet ekstra jomfruolivenolie)
- 2 tbsp Frisk timian(blade plukket fra stilke)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad eller en stegepande (ca. 23x33 cm eller tilsvarende oval form) let med lidt olivenolie.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered grøntsagerne: Vask alle grøntsager. Fjern enderne på courgetterne, de gule squash og auberginerne. Skær alle grøntsagerne (courgetter, tomater, auberginer, gule squash) i ensartede skiver, ca. 2-3 mm tykke. En mandolin er ideel til ensartethed, men en skarp kniv virker også godt. Kassér de første og sidste skiver af auberginerne, hvis de er for vandede.
⏱️ 20 minutes - 3
Arranger grøntsagerne: Begynd med at arrangere grøntsagsskiverne i et skiftende mønster (f.eks. courgette, tomat, aubergine, gul squash) i et cirkulært eller overlappende mønster i det forberedte fad. Fortsæt med at lægge lag på, indtil fadet er fyldt, stående skiverne oprejst eller liggende fladt. Sigt efter en visuelt tiltalende anretning.
⏱️ 15 minutes - 4
Krydr og tilsæt dressing: Dryp de arrangerede grøntsager generøst med olivenolie, og sørg for, at det dækker skiverne. Fordel den hakkede eller skivede hvidløg jævnt over toppen. Drys med friske timianblade. Krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber.
⏱️ 5 minutes - 5
Bagning: Stil fadet i den forvarmede ovn. Bag i 50-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er meget møre, når de stikkes i med en gaffel, og kanterne er let karamelliserede og gyldenbrune. Midten skal boble blidt.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Hvile og servering: Tag tianen ud af ovnen og lad den hvile i 5-10 minutter før servering. Dette giver smagene tid til at udvikle sig og gør det lettere at servere. Server varm som tilbehør eller en let hovedret.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Ensartet skæring er nøglen til jævn tilberedning og en smuk præsentation.
- ✓Vær ikke fedtet med olivenolien; den er essentiel for smag og fugtighed.
- ✓Den færdige tian skal være mør, sød og duftende.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en knivspids Herbes de Provence sammen med timianen.
- ✓Hvis dine grøntsager afgiver meget vand under bagning, kan du forsigtigt vippe fadet og dræne overskydende væske fra.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag tyndt skivesnittet løg eller porre i bunden af fadet, før grøntsagerne arrangeres.
- Top med smuldret gedeost eller revet parmesanost i løbet af de sidste 15 minutter af bagetiden.
- Tilføj et skvæt hvidvin i bunden af fadet, før bagning, for ekstra fugtighed og smag.
- Inkorporer andre sommergrøntsager som peberfrugt (tyndt skivesnittet) eller andre squash-sorter.