Kartoffel-Lauch-Suppe(Kartoffel-porre-suppe)
Potato Leek Soup
En hyggelig og cremet tysk kartoffel- og porresuppe, der ofte nydes i de koldere måneder. Denne mættende suppe er enkel at tilberede og kan tilpasses med forskellige tilføjelser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(melen type, skrællet og i tern)
- 500 g Porrer(kun hvide og lysegrønne dele, rengjorte og skiveskårne)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 liter Grøntsagsbouillon
- 100 ml Piskefløde
- 0.5 tsp Muskatnød(friskrevet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Hak løgene fint. Rengør porrerne, skær dem i halve ringe, og brug kun de hvide og lysegrønne dele.
- 2
Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt de skiveskårne porrer til gryden, og steg yderligere et par minutter, indtil de er let bløde.
- 4
Tilsæt kartoffelternene, grøntsagsbouillon, muskatnød, salt og peber til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre med en gaffel.
- 5
Når kartoflerne er møre, brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan du forsigtigt overføre suppen til en almindelig blender.
- 6
Rør piskefløden i, og varm forsigtigt igennem. Suppen må ikke koge efter tilsætning af fløden.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et hampeben under simringen og fjerne det, inden du blender suppen.
- ✓Hvis du foretrækker en suppe med mere struktur, kan du kun blende halvdelen af den.
- ✓Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af bacon eller pancetta, stegt sprød, som pynt.
- Inkluder tern af gulerødder eller selleri sammen med porrerne og kartoflerne for ekstra grøntsager.
- For et strejf af krydderi, tilsæt en knivspids cayennepeber, før du blender suppen.