👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg den tørrede frugt i blød i vand i mindst 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Dette hjælper dem med at rehydrere og blødgøre.
2. 2

   Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt.

3. 3

   Tilsæt det røgede svinekød i tern til gryden og brun det på alle sider.

4. 4

   Dræn den tørrede frugt og tilsæt den til gryden sammen med kanelstangen, nellikerne og laurbærbladet. Hæld grøntsagsbouillonen i.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet og frugten er næsten dækket.
5. 5

   Bring blandingen i simretemperatur, dæk derefter til og kog i ca. 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.

   💡 Professionelle Tips: Oprethold en sagte simren, ikke et kraftigt kogepunkt.
6. 6

   Fjern svinekødet og frugten fra gryden, og sæt dem til side. Sigt kogevæsken over i en separat gryde, og kassér de faste stoffer (kanelstang, nelliker, laurbærblad).

   💡 Professionelle Tips: Gem kogevæsken til saucen.
7. 7

   I den samme gryde smeltes melet med smørret for at danne en jævning (roux). Pis gradvist den sigtede kogevæske i, indtil en jævn sauce dannes.

   💡 Professionelle Tips: Kog jævningen i et minut for at fjerne den rå mel-smag.
8. 8

   Lad saucen simre, indtil den tykner. Smag til med salt og peber.

9. 9

   Tilsæt svinekødet og frugten tilbage til den tyknede sauce. Varm forsigtigt igennem.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at koge, efter at kødet og frugten er tilsat igen.
10. 10

    Serveres varm, traditionelt med kartoffelklodser (Kartoffelklöße).

    💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med frisk persille.