👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered Gyro-kødet: I en stor skål blandes det revne hvidløg, finthakkede hvidløg, tørret oregano, spidskommen, koriander, paprika, timian, salt og sort peber. Tilsæt svinekødet og oksekødet til skålen. Bland det hele grundigt med hænderne, indtil det er godt samlet. For en mere autentisk tekstur kan du blende blandingen kortvarigt i en foodprocessor, indtil den danner en grov pasta, men undgå at blende for meget. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Form kødfarsbrødet: Forvarm ovnen til 160°C. Smør en brødform let eller beklæd den med bagepapir. Overfør den marinerede kødblanding til brødformen og pres den fast og jævnt ned for at danne et kompakt farsbrød. Du kan placere et stykke folie, foldet to gange, omkring bunden af farsbrødet for at hjælpe det med at holde formen under bagning. Sæt brødformen i en større bradepande og tilsæt ca. 2,5 cm varmt vand til bradepanden (dette skaber et vandbad til jævn bagning).

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Bag Gyro-kødet: Bag i den forvarmede ovn i 45 minutter. Fjern foliekanten (hvis brugt) og øs forsigtigt saften fra fadet over kødet. Fortsæt bagningen i yderligere 30-45 minutter, eller indtil et øjeblikkstermometer indsat i den tykkeste del af farsbrødet viser 71°C. Øs igen saften over kødet i løbet af den sidste halvdel af denne anden bagning. Tag det ud af ovnen og lad det hvile i formen i mindst 30 minutter, før du forsøger at skære det.

   ⏱️ 8-24 hours
4. 4

   Forbered Toppings og Tzatziki: Mens kødet hviler, forberedes toppings: skær tomat, rødløg og agurk i tynde skiver. Lav tzatziki-sauce (opskrift nedenfor). Varm pitabrødene ved let at riste dem på en tør pande eller kortvarigt over en gasflamme, indtil de er smidige.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Skær og steg kødet: Når gyro-farsbrødet har hvilet og er let afkølet, vend det forsigtigt ud på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære kødet i tynde, gyro-agtige skiver, ikke tykkere end 0,6 cm. Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande over medium-høj varme, indtil den skinner. Tilsæt kødskiverne i et enkelt lag (arbejd i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning) og steg i 1-2 minutter på hver side, indtil de er pænt brune og let sprøde. Dræn på køkkenrulle.

   ⏱️ 2-3 hours
6. 6

   Saml Gyros: Smør en generøs mængde tzatziki-sauce på hvert varmt pitabrød. Læg det stegte gyro-kød ovenpå. Tilsæt skivede tomater, rødløg og agurker. Pynt med frisk hakket persille og dild. Fold pitabrødet til en wrap og server straks.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Cook the gyro meat (Home Oven Method): Bake the loaf pan for 1.5 to 2 hours. Remove the foil and continue baking for another 30-60 minutes, or until the top is browned and slightly crispy. Allow the meat to rest in the pan for 15 minutes before attempting to slice.

   ⏱️ 2-3 hours
8. 8

   Shave the meat: Once cooked, use a sharp knife or an electric knife to shave thin slices from the outer, crispy layer of the gyro meat. If using the loaf pan method, carefully invert the pan onto a cutting board and slice the cooked meat block thinly.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Prepare the pita bread: Gently warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in a warm oven for a few minutes, or by lightly toasting them on a dry skillet until pliable.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Assemble the gyros: Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce. Pile on the shaved gyro meat. Top with sliced tomatoes and red onions. Add a portion of French fries inside if desired. Fold the pita in half to serve.

    ⏱️ 5 minutes