Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Hong Kong Wokstegte E-fu nudler)
En klassisk ret fra Hong Kong med E-fu nudler, der er lynstegt med forskellige ingredienser som svampe, grøntsager og ofte svinekød eller rejer, vendt i en velsmagende sauce.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørrede E-fu nudler
- 100 g Svinekød mørbrad, tyndt skåret
- 50 g Shiitake svampe, skåret
- 50 g Kongeøstershatte, skåret
- 50 g Gulerødder, julienne
- 50 g Bønnespirer
- 2 cloves Hvidløg, hakket
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Oystersauce
- 1 tbsp Lys sojasauce
- 1 tsp Mørk sojasauce
- 1 tsp Sesamolie
- 1/2 tsp Sukker
- 150 ml Vand eller kyllingebouillon
- 1 batch Majsstivelse-opslæmning (1 tsk majsstivelse + 2 tsk vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de tørrede E-fu nudler i kogende vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde, dræn dem derefter og sæt dem til side. Undgå at overkoge dem.
💡 Professionelle Tips: Hvis du lægger dem i blød for længe, bliver nudlerne grødede. - 2
Marinér det tyndt skårne svinekød med 1 tsk lys sojasauce og 1/2 tsk sesamolie i mindst 10 minutter.
- 3
Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt det marinerede svinekød og lynsteg, indtil det er gennemstegt. Tag det af panden og sæt det til side.
- 4
Tilsæt de resterende 2 spsk vegetabilsk olie til panden. Tilsæt hakket hvidløg og lynsteg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsæt shiitake svampe, kongeøstershatte og gulerødder til panden. Lynsteg i 2-3 minutter, indtil de er let møre.
- 6
Tilsæt de drænede E-fu nudler, stegt svinekød, oystersauce, resterende lys sojasauce, mørk sojasauce, sesamolie og sukker til panden. Rør godt for at blande.
- 7
Hæld vandet eller kyllingebouillonen i. Bring det i simring og lad det koge, mens du rører forsigtigt, indtil nudlerne har absorberet det meste af væsken, og saucen er blevet let tykkere.
- 8
Tilsæt bønnespirer og lynsteg i yderligere et minut, indtil de er let faldne sammen, men stadig sprøde.
- 9
Hvis saucen er for tynd, tilsæt majsstivelse-opslæmningen og rør, indtil saucen tykner. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt majsstivelse-opslæmningen gradvist for at opnå den ønskede konsistens. - 10
Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug svinefedt i stedet for vegetabilsk olie.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som kinesisk purløg eller peberfrugter.
- ✓Hvis du foretrækker en tørrere nudelret, lad den koge længere, indtil saucen næsten er fuldstændig absorberet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rejer eller strimlet kylling for en anden proteinkilde.
- Inkorporer tørrede shiitake svampe for en dybere svampesmag.
- En smule Shaoxing vin kan tilsættes for ekstra aroma.