Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Hong Kong-stil Wokstegt Oksekød med Broccoli)
西蘭花炒牛肉
Møre skiver af marineret oksekød lynstegt med sprøde broccolibuketter i en velsmagende, umami-rig sauce. En hurtig og sund klassiker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Oksemørbrad eller tyndsteg(skåret i tynde strimler mod fibrene)
- 500 g Broccolibuketter
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Sojasauce(til marinade)
- 1 tbsp Shaoxing vin(til marinade)
- 1 tbsp Majsstivelse(til marinade)
- 1 tsp Sesamolie(til marinade)
- 2 tbsp Oestersauce(til sauce)
- 1 tbsp Sojasauce(til sauce)
- 1 tsp Sukker(til sauce)
- 4 tbsp Vand eller oksebouillon(til sauce)
- 1 tsp Majsstivelsesopslæmning(1/2 tsk majsstivelse blandet med 1 tsk vand, til jævning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes det tyndt skårne oksekød med sojasauce, Shaoxing vin, majsstivelse og sesamolie. Bland godt og lad det marinere i mindst 15 minutter.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Marinering af oksekødet med majsstivelse hjælper med at mørne det og give det en fløjlsblød tekstur. - 2
Bleg broccolibuketterne i kogende vand i 1-2 minutter, indtil de er klart grønne. Dræn og sæt til side.
⏱️ 3 minutes💡 Professionelle Tips: Blegning hjælper med at tilberede broccoli lidt og bevare dens levende farve. - 3
I en lille skål piskes oestersauce, sojasauce, sukker og vand eller oksebouillon sammen til saucen. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 4
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en wok eller stor pande over høj varme, indtil den skinner.
💡 Professionelle Tips: En meget varm wok er afgørende for lynstegning. - 5
Tilsæt det marinerede oksekød til den varme wok i et enkelt lag. Lynsteg hurtigt, indtil det er brunt på alle sider, ca. 1-2 minutter. Fjern oksekødet fra woken og sæt til side.
⏱️ 2 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde woken; steg i portioner om nødvendigt. - 6
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til woken. Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær og lynsteg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
⏱️ 30 seconds - 7
Kom de blegede broccolibuketter tilbage i woken og lynsteg i 1 minut.
⏱️ 1 minute - 8
Hæld den forberedte sauceblanding i woken. Bring det i kog.
⏱️ 30 seconds - 9
Tilsæt majsstivelsesopslæmningen for at tykne saucen. Rør, indtil saucen dækker broccolien og er let tyknet.
⏱️ 30 seconds - 10
Kom det lynstegte oksekød tilbage i woken. Vend det hele sammen for at dække oksekødet og broccolien jævnt med saucen.
⏱️ 1 minute💡 Professionelle Tips: Vend hurtigt for at undgå, at oksekødet bliver overtilberedt. - 11
Server straks med kogte ris.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med en smule sesamolie.
💡 Professionelle Tips
- ✓Skær oksekødet i tynde skiver mod fibrene for maksimal mørhed.
- ✓Høj varme og hurtig tilberedning er nøglen til en god lynstegning.
- ✓Forbered alle ingredienser, før du begynder at lave mad, da lynstegning er en hurtig proces.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, sukkerærter eller svampe.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager eller en smule chiligarlic sauce.