Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Islandske rabarber-skyr barer)
En dejlig bar, der kombinerer syrligheden fra rabarber med den cremede syrlighed fra skyr, alt sammen indkapslet i en smøragtig, smuldrende havrebase og topping. En perfekt godbid til enhver tid på dagen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rabarber(skåret i tern)
- 1.2 dl Granuleret sukker
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 dl Fuldkornshvedemel
- 1.5 dl Havregryn
- 0.8 dl Lys brun farin
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.25 tsp Salt
- 120 g Usaltet smør(koldt og skåret i små stykker)
- 100 g Almindelig skyr
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et 23 x 23 cm bagefad.
- 2
I en stor skål vendes de ternede rabarber med det granulerede sukker og vaniljeekstrakt, indtil det er godt blandet. Hæld blandingen i det forberedte bagefad.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at rabarberne er jævnt dækket af sukker. - 3
I en separat skål piskes fuldkornshvedemel, havregryn, lys brun farin, kanel og salt sammen til crumble-topping.
💡 Professionelle Tips: Brug et piskeris for at undgå klumper i de tørre ingredienser. - 4
Tilsæt det kolde smør til melblandingen, og brug fingrene eller en kagespartel til at smuldre smørret ind i melblandingen, indtil det ligner grove krummer.
💡 Professionelle Tips: Hold smørret koldt for en smuldrende tekstur. - 5
Tilsæt skyr til crumble-blandingen og rør, indtil det lige er samlet. Det vil være en let fugtig crumble.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde skyr i crumblen. - 6
Drys skyr-crumble-blandingen jævnt over rabarberblandingen i bagefadet.
- 7
Bag i 40 minutter, eller indtil crumblen er gyldenbrun, og rabarberblandingen bobler.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppingen bliver for hurtigt brun, kan du løst tildække den med folie. - 8
Lad barerne køle af i mindst 15-20 minutter, før du skærer dem ud og serverer.
💡 Professionelle Tips
- ✓Serveres varme eller ved stuetemperatur.
- ✓Kan serveres med en klat ekstra skyr, flødeskum eller vaniljeis.
- ✓Hvis rabarber er utilgængelige, kan blandede bær bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede nødder (som mandler eller pekannødder) til crumble-toppingen.
- For en mere intens rabarbersmag, tilsæt en spiseskefuld citronsaft til rabarberblandingen.