Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
En hyggelig og smagfuld irakisk gryderet med møre kødstykker og okra simret i en rig tomatbaseret sauce, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lam eller oksekød(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 500 g Frisk okra(renset og halveret på langs, hvis store)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Koriander(stødt)
- 1 tsp Spidskommen(stødt)
- 0.5 tsp Allehånde(stødt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller ghee
- 3 cups Vand eller bouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Citronsaft(valgfrit, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Kom hakkede løg i gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil den mørkner let.
- 4
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt knuste tomater, stødt koriander, spidskommen, allehånde, salt og peber. Rør godt.
- 5
Hæld vand eller bouillon i, så kødet er dækket. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt den klargjorte okra til gryderetten. Rør forsigtigt. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør, men ikke grødet.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, eventuelt med et dryp citronsaft.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre okraen i at blive for slimet, kan du sautere den let, før du tilsætter den til gryderetten, eller tilsætte en spiseskefuld citronsaft til gryderetten mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Sørg for, at kødet er mørt, før du tilsætter okraen, da okraen tilberedes relativt hurtigt.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med okraen for en mere mættende gryderet.
- For en stærkere version kan du tilsætte et nip chiliflager eller en finthakket chilipeber.