Tepsi Baytinijan
Tepsi Baytinijan er en elsket irakisk gryderet med lag af stegte auberginer, kartofler, tomater og løg, bagt med smagfulde kødboller i en syrlig tomatsauce. Det er en trøstende og mættende ret, som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 large Aubergine(ca. 700g i alt, skåret i 1/2-tomme skiver)
- 2 large Kartofler(ca. 500g i alt, skrællet og skåret i 1/2-tomme skiver)
- 3 large Tomater(ca. 280g i alt, skåret i 1/2-tomme skiver)
- 1 large Løg(skrællet og skåret i 1/2-tomme skiver)
- 1 large Grøn peberfrugt(renset for kerner og striber, og skåret)
- 350 g Hakket oksekød
- 4 large Hvidløgsfed(hakket fint)
- 120 ml Olivenolie(til stegning og smøring)
- 4 tablespoons Tomatpuré
- 1.5 tablespoons Tamarind paste
- 1.5 tablespoons Sukker
- 350 ml Vand
- 0.75 teaspoon Karrypulver
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnristen er i midterposition. - 2
Bland i en skål det hakkede oksekød, halvdelen af det finthakkede hvidløg, karrypulver, salt og peber. Bland godt og form til 12 kødboller af samme størrelse.
- 3
Varm olivenolie i en stor non-stick pande over medium-høj varme. Steg aubergineskiverne i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Sæt til side. Steg kartoffelskiverne, indtil de er gyldenbrune, men ikke helt gennemstegte. Sæt til side.
- 4
Svits i den samme pande det resterende finthakkede hvidløg sammen med løg- og grøn peberfrugtskiver, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Sæt til side.
- 5
Brun kødbollerne i den samme pande over høj varme i 2-3 minutter, indtil de er brunede, men ikke gennemstegte. Sæt til side.
- 6
Pisk i et målebæger vand, tomatpuré, tamarind paste og sukker sammen, indtil det er godt blandet. Dette er din sauce.
- 7
Smør en 12-tommer rund bageform let. Arranger halvdelen af aubergineskiverne, efterfulgt af halvdelen af kartoffelskiverne, derefter halvdelen af løg- og grøn peberfrugtblandingen, og til sidst halvdelen af tomatskiverne. Læg halvdelen af kødbollerne imellem tomatskiverne. Gentag lagene med de resterende ingredienser.
- 8
Hæld den tilberedte sauce jævnt over de lagdelte ingredienser. Krydr toppen med salt og peber efter smag.
- 9
Dæk bageformen med folie, og bag i 30 minutter. Fjern folien, og bag i yderligere 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og kødbollerne er gennemstegte.
- 10
Lad Tepsi Baytinijan hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm med basmatiris eller brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere kødbollerne med krydderier som spidskommen og koriander.
- ✓Hvis du ikke har tamarind paste, kan du bruge en spiseskefuld citronsaft blandet med en teskefuld granatæblemelasse for en lignende syrlighed.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er skåret ensartet for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskåret squash eller gulerødder til grøntsagslagene.
- Brug hakket lam eller en blanding af oksekød og lam til kødbollerne.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til kødbolleblandingen eller saucen.