Irish Potato and Leek Soup with Oatcakes(Irsk Kartoffel- og Porresuppe med Havreflager)
En cremet og behagelig suppe lavet med enkle, sunde ingredienser: kartofler, porrer og en smule fløde. Serveret med traditionelle irske havreflager for et komplet og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 large Porrer(kun den hvide og lys grønne del, vasket og skåret i skiver)
- 1 medium Løg(hakket)
- 50 g Smør
- 1 liter Grøntsags- eller hønsebouillon
- 150 ml Mælk eller fløde
- 2 tbsp Frisk purløg(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 8-12 Havreflager(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt hakket løg og skivede porrer, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter, uden at de bruner.
- 2
Tilsæt kartoffelternene og bouillonen til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er helt møre.
- 3
Tag gryden af varmen. Brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan du forsigtigt overføre suppen i portioner til en almindelig blender.
- 4
Sæt gryden tilbage på lav varme. Rør mælken eller fløden i, og varm den forsigtigt op, men lad den ikke koge.
- 5
Krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber efter smag.
- 6
Øs suppen op i skåle. Pynt med hakket frisk purløg, og server straks med havreflager til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at vaske porrerne grundigt for at fjerne sand og jord.
- ✓For en rigere suppe kan du bruge piskefløde i stedet for mælk.
- ✓Hvis du ikke har en stavblender, kan en almindelig blender bruges, men vær forsigtig, når du blender varme væsker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for en subtil varme.
- Rør lidt stegt bacon eller skinke i for en røget smag.