👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered grøntsagerne: Hvis du bruger friske grøntsager som svampe, spinat, squash eller asparges, skal du vaske og hakke dem i mundrette stykker. Hvis du bruger færdigkogte ingredienser som kartofler eller rester af kød, skal du sikre dig, at de er klar til at blive tilsat. Sigt efter ca. 2 kopper grøntsager og/eller andre fyld.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Sauter aromater og grøntsager: Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en 10-tommer ovnsikker non-stick eller støbejernspande over medium varme. Tilsæt det fint hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter. Hvis du bruger rå grøntsager, tilsæt dem nu og steg, indtil de er møre, men ikke bløde, ca. 5-10 minutter afhængigt af grøntsagen. Hvis du bruger færdigkogte ingredienser, tilsæt dem mod slutningen af dette trin, lige for at varme dem igennem.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Pisk æggeblandingen: Mens grøntsagerne steger, piskes 8 store æg, 1/3 kop mælk eller fløde, 3/4 kop revet Parmigiano-Reggiano ost, 1/2 teskefuld salt, 1/4 teskefuld sort peber og en knivspids chiliflager (hvis du bruger det) sammen i en stor skål. Pisk, indtil det lige er blandet; undgå at overpiske, for at forhindre frittataen i at blive for puffet og falde sammen. Sørg for, at osten og krydderierne er jævnt fordelt.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Kombiner og steg basen: Når grøntsagerne er møre, og al overskydende væske er fordampet, hæld den piskede æggeblanding jævnt over grøntsagerne i panden. Ryst panden forsigtigt for at hjælpe æggene med at sætte sig. Skru ned for varmen til lav og steg i ca. 5-7 minutter, eller indtil kanterne af frittataen begynder at sætte sig.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   Færdiggør stegningen (komfur eller ovn): For at færdiggøre har du to muligheder: Komfurmetode: Dæk panden forsigtigt med et låg eller en stor tallerken. Fortsæt med at stege ved lav varme i yderligere 10-15 minutter, eller indtil midten er stort set fast, men stadig let vibrerende. For den endelige vending placeres en stor, flad tallerken over panden, hvorefter panden selvsikkert vendes om, så frittataen lander på tallerkenen. Skub frittataen tilbage i panden, med den utestede side nedad, og steg yderligere 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Ovnetode: Forvarm ovnen til 190°C. Når kanterne af frittataen er faste på komfuret, overføres den ovnsikre pande til den forvarmede ovn. Bag i 10-15 minutter, eller indtil frittataen er puffet, fast og let gylden på toppen. En lille smule vibreren i midten er acceptabel, da den vil fortsætte med at sætte sig, mens den afkøles.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   Lad hvile og servér: Når den er tilberedt, fjern forsigtigt panden fra varmen eller ovnen (brug ovnhandsker!). Lad frittataen hvile i panden i 5-10 minutter. Dette giver den mulighed for at blive fastere, hvilket gør den lettere at skære. Skub frittataen over på et skærebræt eller serveringsfad. Skær i skiver og servér varm, ved stuetemperatur eller afkølet. Pynt med ekstra revet Parmigiano-Reggiano, hvis ønsket.

   ⏱️ 5 minutes