Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina er en elsket italiensk comfort food, der stammer fra Sorrento-regionen nær Napoli. Denne ret består af bløde kartoffelgnocchi indhyllet i en levende tomatsauce, generøst toppet med smeltet mozzarella og frisk basilikum, og derefter bagt, indtil den er gylden og boblende.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartoffelgnocchi(Ca. 450g. Købt eller hjemmelavet)
- 300 g Ekstra Jomfru Olivenolie(Plus mere til smøring)
- 1 Hvidløg(Fint hakket)
- 500 ml Hele Flåede Tomater fra Dåse(Ca. 800g. Knuste eller purerede)
- 250 g Friske Basilikumblade(Plus mere til pynt)
- 1 bunch Salt(Eller efter smag, plus til kogevand)
- 50 g Frisk Mozzarella(Ca. 250g. Drænet og skåret i tern)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano Ost(Ca. 1 dl, revet)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered saucen: Varm 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie op i en stor, ovnsikker pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og sautér, indtil det dufter, ca. 1 minut, pas på det ikke bliver brunt. Hæld de knuste eller purerede tomater fra dåse i. Rør godt, tilsæt 1 teskefuld salt, og lad saucen simre blidt. Kog i 15-20 minutter, rør af og til, så saucen tykner en smule.
⏱️ 40 minutes - 2
Tilsæt basilikum til saucen: Rør det meste af de friske basilikumblade (gem et par til pynt) i tomatsaucen. Lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan blande sig.
⏱️ 15 minutes - 3
Kog gnocchi: Mens saucen simrer, bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Tilsæt forsigtigt kartoffelgnocchiene til det kogende vand. Kog, indtil de flyder op til overfladen, hvilket typisk tager 2-3 minutter. Overkog dem ikke.
⏱️ 15 minutes - 4
Bland gnocchi og sauce: Brug en hulske til forsigtigt at overføre de kogte gnocchi direkte til panden med tomatsaucen. Vend forsigtigt for at dække gnocchiene jævnt. Rør ca. tre fjerdedele af den hakkede friske mozzarella og halvdelen af den revne Parmigiano-Reggiano ost i.
⏱️ 5 minutes - 5
Bag retten: Forvarm ovnen til 200°C. Hvis din pande ikke er ovnsikker, overfør gnocchi- og sauceblandingen til et passende ovnfast fad. Top gnocchien med den resterende hakkede mozzarella og resten af den revne Parmigiano-Reggiano ost. Bag i 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet, boblende og let gyldenbrun.
⏱️ 10 minutes - 6
Servering: Pynt med de gemte friske basilikumblade. Server straks, direkte fra panden eller det ovnfaste fad, for at nyde den fulde ostede, saucede oplevelse.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For de bedste resultater, brug San Marzano tomater af høj kvalitet fra dåse til saucen.
- ✓Dup den friske mozzarella tør med køkkenrulle, inden du skærer den i tern, for at undgå overskydende fugt, der kan gøre retten vandet.
- ✓Hvis du laver gnocchi fra bunden, skal du sørge for, at kartoflerne er kogt møre, men ikke grødet, og håndter dejen minimalt for at holde gnocchien let.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til tomatsaucen for et strejf af varme.
- Erstat noget eller al mozzarellaen med scamorza eller provolone for en anderledes ostesmag.
- Inkorporer sauterede løg eller fint hakket aubergine i tomatsaucen for ekstra dybde.