Tilapia with Peanut Sauce(Tilapia med Jordnøddesauce)
En rig og smagfuld ret med pandestegt tilapia serveret med en cremet, saltet jordnøddesauce. Denne ret nydes ofte med ris eller fufu og viser den ivorianske kærlighed til mættende, smagfulde saucer.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Tilapiafileter(ca. 150-200g hver)
- 200 g Jordnøddesmør(usødet, glat eller crunchy)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede fra dåse)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket (valgfrit, for stærkhed))
- 250 ml Grøntsagsbouillon eller vand
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Lime- eller citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr tilapiafileterne med salt og peber. Varm lidt vegetabilsk olie op på en pande ved middel-høj varme, og steg fisken, indtil den er gyldenbrun på begge sider og gennemstegt. Tag fisken af panden og sæt til side.
- 2
På den samme pande (tilsæt mere olie om nødvendigt) sauteres det hakkede løg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuréen i, og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt de knuste tomater, timian, laurbærblad og den hakkede scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger den). Lad det simre.
- 4
I en separat skål piskes jordnøddesmørret sammen med grøntsagsbouillonen eller vandet, indtil det er glat. Tilsæt gradvist denne blanding til den simrende tomatsauce, og rør godt for at blande. Skru varmen ned til lav.
- 5
Lad jordnøddesaucen simre forsigtigt i ca. 15-20 minutter, rør af og til, indtil den tykner og smagene smelter sammen. Smag til med salt og sort peber. Fjern laurbærbladet.
- 6
Læg forsigtigt de pandestegte tilapiafileter ned i jordnøddesaucen. Dæk til, og lad dem simre i saucen i ca. 5-10 minutter for at absorbere smagene.
- 7
Rør lime- eller citronsaften i lige før servering. Server tilapia med jordnøddesauce varm, typisk med dampede ris, attieke eller fufu.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet ind i saucen for at undgå klumper.
- ✓Lad saucen simre ved lav varme for at forhindre, at den brænder på eller brænder fast.
- ✓Smag til og juster krydringen efter behov, især salt- og styrkeniveauet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre faste hvide fisk som havbars eller snapper.
- Tilsæt nogle hakkede jordnødder for tekstur.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller okra til saucen.