Inari Sushi
Inari sushi, kærligt kendt som 'O-Inari-san,' er en elsket japansk ret med krydret sushi-ris, der er gemt inde i søde og salte stegte tofupakker kaldet 'Inari age.' Navnet stammer fra Inari, shinto-guden for ris og velstand, hvis rævebudbringere siges at foretrække stegt tofu. Denne trøstende og tilgængelige sushi er en fast bestanddel til picnics, bentokasser og hverdagsmåltider og indkapsler enkelhed og lækkerhed.
🧂 Ingredienser
- 6 pieces Japansk kortkornet ris(ukogte)
- 2 cups Vand(til kogning af ris)
- 2.5 cups Riseddike(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml Sukker(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp Salt(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp Inari age (krydrede stegte tofupakker)(købt eller hjemmelavet)
- 2 tbsp Ristede hvide sesamfrø(valgfrit)
- 2 tbsp Dashi-bouillon(til simring af tofu, brug kombu dashi til vegansk mulighed)
- 0.5 tsp Sojasauce(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered sushi-risen: Skyl de japanske kortkornede ris grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Kog risene med 2,2 kopper vand i en riskoger eller gryde. Når de er kogte, overføres de varme ris til en stor, ikke-metallisk skål. I en lille skål pisker du riseddike, 1,5 spsk sukker og 0,5 tsk salt sammen, indtil sukker og salt er opløst. Hæld forsigtigt denne blanding over de varme ris og vend den forsigtigt ind med en risspatel med en skærende bevægelse, mens du samtidig vifter risene for at køle dem hurtigt og jævnt ned. Hvis du bruger ristede sesamfrø, rør dem i nu.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
Forbered Inari age: Hvis du bruger købte Inari age, pres forsigtigt overskydende væske ud og gem den. Hvis du laver din egen, simrer du aburaage (tynde stegte tofu) i en blanding af 1 kop dashi-bouillon, 3 spsk sojasauce, 2 spsk mirin og 2 spsk sukker i ca. 20 minutter, eller indtil væsken er stort set absorberet. Lad det køle lidt af.
⏱️ 20 minutes - 3
Fyld Inari-pakkerne: Åbn forsigtigt hver Inari age-pakke, og vær opmærksom på ikke at rive den sarte tofhud i stykker. Hvis du har gemt væske fra købte pakker, fugter du dine hænder med den for at forhindre klæbning. Tag ca. 1/4 kop af de krydrede sushi-ris og form dem forsigtigt til en aflang form i din håndflade. Fyld forsigtigt risene i Inari-pakken, og sørg for, at den fylder begge hjørner, og at pakken er let komprimeret, men ikke overdrevent presset. Fold åbningen af pakken pænt ned over risene.
⏱️ 5 minutes - 4
Saml og server: Gentag fyldningsprocessen for alle Inari-pakkerne. Arranger den færdige Inari sushi på et serveringsfad. Inari sushi serveres bedst ved stuetemperatur.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Vær meget forsigtig, når du håndterer Inari age-pakkerne, da de nemt kan rives i stykker. At rulle aburaage let, før du skærer dem, kan hjælpe med at skabe renere pakker.
- ✓For en vegansk version, sørg for, at din Inari age er tilberedt uden bonitoflager, og brug en plantebaseret dashi-bouillon (som kombu- eller shiitake-svampe-dashi) til simring.
- ✓Den gemte væske fra købte Inari age kan bruges til at fugte dine hænder, mens du former risene, hvilket giver ekstra smag.
- ✓Sushi-ris skal være let klæbrige og holde formen, når de presses, men undgå at håndtere dem for meget, da det kan gøre dem klistrede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket syltet ingefær (gari) eller shiso-blade til sushi-risen for et ekstra smagsniveau.
- Inkorporer finthakkede kogte grøntsager som gulerødder eller hijiki-tang i sushi-risen.
- For et dekorativt touch, lad Inari-pakken være let åben og top med ingredienser som edamame, revet æg eller tyndt skåret agurk (Kazari Inari).