Salmon Teriyaki(Laks Teriyaki)
Laks Teriyaki er en elsket japansk ret, der indeholder pandestegt eller grillet laks overtrukket med en sød og salt glasur. 'Teri' henviser til den glinsende overflade, der opnås gennem tilberedningsprocessen, mens 'yaki' betyder grillning eller pandestegning. Det er en fast bestanddel i japansk hjemmelavet mad, fejret for sin enkelhed og rige umamismag.
🧂 Ingredienser
- 2 6-ounce portions Laksefileter(Med eller uden skind, ca. 2 cm tykke)
- 3 tbsp Salt(Til krydring af laks)
- 3 tbsp Sojasauce(Regulær eller med lavt saltindhold)
- 2 tbsp Mirin(Japansk sød risvin)
- 1 tbsp Sake(Japansk risvin; kan erstattes med tør sherry eller vand)
- 1 tbsp Granuleret sukker(Justér efter smag)
- for serving Frisk ingefær(Fint revet)
- for serving Hvidløg(Finhakket eller fint revet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered laksen: Dup laksefileterne grundigt tørre med køkkenrulle. Drys jævnt med salt og peber. Hvis ønsket, kan du let drysse laksen med almindeligt hvedemel for en sprødere overflade.
⏱️ 5 minutes - 2
Lav Teriyaki-sauce: Bland sojasauce, mirin, sake og sukker i en lille gryde. Varm op ved medium varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt revet ingefær og finthakket hvidløg. Lad det simre i 5-10 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen er let tyknet. Saucen skal dække bagsiden af en ske, men vil ikke være så tyk som en glasur.
⏱️ 2 minutes - 3
Steg laksen: Varm den neutrale madolie op i en stor non-stick pande ved medium-høj varme, indtil olien skinner. Læg forsigtigt laksefileterne i den varme pande, med skindsiden nedad, hvis du bruger laks med skind. Steg i ca. 3-4 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødt (eller kødet er stegt pænt). Vend forsigtigt laksen.
⏱️ 5 minutes - 4
Glasér og færdiglav: Skru varmen ned til medium. Hæld ca. halvdelen af den tilberedte teriyaki-sauce over laksefileterne i panden. Steg i yderligere 3-4 minutter, mens du pensler laksen med saucen, indtil laksen er gennemstegt og nemt kan flages med en gaffel. Saucen skal blive glinsende og karamellisere let.
⏱️ 5 minutes - 5
Servering: Fjern laksen fra panden og læg den på serveringstallerkener. Øs eventuel resterende teriyaki-sauce fra panden over laksen. Pynt med ristede sesamfrø og snittede forårsløg, hvis ønsket.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en traditionel, tyndere teriyaki-sauce, udelad sukkeret og brug sødmen fra mirin, eller reducer mængden af sukker.
- ✓Sørg for, at din laks er tør, før du steger den, for at opnå et sprødere skind og bedre stegning.
- ✓Lad ikke laksen overstege; den skal være saftig og flaky. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af filettykkelsen.
- ✓Teriyaki-saucen kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For et mere krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager eller en smule sriracha til teriyaki-saucen.
- Tilsæt et skvæt frisk appelsinjuice til teriyaki-saucen for et citruspræg.
- For en rigere smag kan du overveje at tilsætte en spiseskefuld smør til panden, når du glaserer laksen.