Fatteh Hummus with Fried Bread(Fatteh med Hummus og Stegt Brød)
En trøstende og mættende ret fra Levanten, der består af lag af ristet eller stegt pitabrød, kikærter og en cremet tahini-yoghurt dressing, ofte toppet med et dryp olivenolie og pinjekerner.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Pitabrød(skåret i mundrette stykker)
- 2 cans (15 oz each) Kikærter(drænet og skyllet, eller 3 kopper kogte)
- 1.5 cups Naturel yoghurt(fuldfed anbefales)
- 1/2 cup Tahini
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tbsp Citronsaft
- 1/4 cup Olivenolie(plus mere til dryp)
- to taste Salt
- 1/4 cup Vand(eller efter behov til at tynde dressingen)
- 1/4 cup Pinjekerner(ristede, til pynt (valgfrit))
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Steg pitabrødsstykkerne i et tyndt lag olivenolie på en stor pande over medium-høj varme, indtil de er gyldnebrune og sprøde. Alternativt kan de ristes i ovnen eller en lille ovn, indtil de er sprøde. Dræn på køkkenrulle.
⏱️ 8-10 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at de brænder på. - 2
Pisk i en mellemstor skål yoghurten, tahini, finthakket hvidløg, citronsaft og 1/4 kop olivenolie sammen. Krydr med salt. Pisk gradvist vand i, indtil dressingen har en konsistens, der kan hældes.
- 3
Varm forsigtigt de drænede kikærter i en lille gryde eller i mikroovnen. Du kan tilføje en spiseskefuld vand eller bouillon, hvis du opvarmer dem på komfuret.
⏱️ 3-5 minutes - 4
For at samle retten, spred de sprøde pitabrødsstykker i bunden af et serveringsfad.
- 5
Fordel de varme kikærter jævnt over pitabrødet.
- 6
Hæld tahini-yoghurtdressingen generøst over kikærterne og pitabrødet, og sørg for, at det hele er dækket.
- 7
Dryp med ekstra olivenolie. Pynt med ristede pinjekerner og hakket frisk persille, hvis du bruger det.
💡 Professionelle Tips: Rist pinjekerner på en tør pande over medium varme, indtil de dufter og er let gyldne. - 8
Server straks, mens pitabrødet stadig er nogenlunde sprødt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dressing kan du bruge labneh i stedet for eller ud over yoghurt.
- ✓Hvis du foretrækker en mildere hvidløgssmag, kan du riste hvidløgsfeddene let, før du hakker dem.
- ✓Juster mængden af citronsaft og salt efter din personlige smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag kogte favabønner sammen med kikærterne.
- Tilsæt en knivspids sumak for en syrlig, citronagtig smag.
- For en kødversion, tilsæt revet, kogt kylling eller lam ovenpå.