Filfil Rumi Mahshi(Fyldte grønne peberfrugter (Filfil Rumi Mahshi))
Stuffed Green Peppers
En klassisk jordansk ret med grønne peberfrugter fyldt med en smagfuld blanding af ris, hakket kød, pinjekerner og rosiner, simret i en let, velsmagende tomatbaseret sauce. Denne ret serveres ofte som tilbehør eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Grønne peberfrugter
- 2.5 cups Langkornet ris(vasket og drænet)
- 1-1.5 lb Hakket okse- eller lammekød
- 4 large Løg(finthakkede)
- 0.75 cup Pinjekerner
- 0.5 cup Rosiner
- 1.5 cup Olivenolie(delt)
- 1 tablespoon Salt(eller efter smag)
- 1 teaspoon Sort peber(eller efter smag)
- 1 teaspoon Allehånde
- 0.5 cup Mynte(frisk hakket)
- 2 tablespoons Citronsaft
- 3 cups Vand eller grøntsagsbouillon(til simring)
- Tomatskiver(til topping)
- Hakket persille(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered peberfrugterne: Vask de grønne peberfrugter, skær stilkene af og fjern kernerne. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Du kan bruge en lille kniv eller en æbleudkerner til at fjerne kernen. - 2
Lav fyldet: Varm ca. 1/2 dl olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, til de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt pinjekernerne og steg dem, til de er let gyldne. Rør det hakkede kød i og steg, til det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
⏱️ 12 minutes - 3
Tilsæt de vaskede ris, rosiner, salt, peber og allehånde til panden med kødblandingen. Rør godt sammen. Steg i ca. 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil risene er let ristede.
⏱️ 5 minutes - 4
Tag panden af varmen. Rør den hakkede friske mynte og citronsaft i. Lad fyldet køle lidt af.
- 5
Fyld peberfrugterne: Fyld løst hver peberfrugt med ris- og kødblandingen. Risene udvider sig under tilberedning, så stop dem ikke for tæt. Top hver peberfrugt med en tomatskive.
💡 Professionelle Tips: Ved at efterlade lidt plads øverst kan risene udvide sig uden at sprænge peberfrugten. - 6
Arranger de fyldte peberfrugter i et enkelt lag i en stor, bred gryde eller dyb pande. Dryp med den resterende 1 dl olivenolie.
💡 Professionelle Tips: Brug af en bred gryde hjælper peberfrugterne med at blive tilberedt jævnt. - 7
Hæld vand eller grøntsagsbouillon i. Væsken skal nå ca. to tredjedele af peberfrugternes højde. Bring væsken i kog over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Du kan også bruge kyllingebouillon for en rigere smag. - 8
Når det koger, skrues ned til lav varme, gryden dækkes tæt til, og simres i 30-45 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og risene er helt tilberedte.
⏱️ 45 minutes💡 Professionelle Tips: Tjek for mørhed ved at stikke en gaffel i en peberfrugt. - 9
Pynt med hakket persille og server varm.
💡 Professionelle Tips: Server med en side af naturel yoghurt eller en frisk salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til en vegetarisk version udelades kødet, og mængden af ris og pinjekerner øges.
- ✓Hvis du ikke har frisk mynte, kan du bruge tørret mynte, men brug ca. halvdelen.
- ✓Tomatskiverne på toppen hjælper med at holde fyldet saftigt og giver en smule sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre grøntsager som squash, aubergine eller tomater kan også fyldes med den samme fyldning.
- Tilsæt en knivspids kanel til fyldet for en varmere smagsprofil.