Mutabal
Smoky Eggplant Dip
En typisk mellemøstlig forret, Mutabal består af røget, bagt aubergine blandet med tahini, citronsaft og hvidløg, hvilket skaber en cremet og smagfuld dip.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Frisk citronsaft
- 2 minced Hvidløgsfed
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2-3 tbsp Extra virgin olivenolie(til servering)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Granatæblekerner(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F) eller grill auberginerne direkte over åben ild, indtil skindet er forkullet, og kødet er meget blødt.
⏱️ 30-40 minutes💡 Professionelle Tips: At prikke auberginerne med en gaffel før bagning hjælper med at forhindre dem i at sprænge. - 2
Når de er kølige nok til at håndtere, skær auberginerne over på midten og skrab kødet ud, smid skindet væk. Dræn overskydende væske fra auberginekødet.
- 3
Kom auberginekødet, tahini, citronsaft, hakket hvidløg og salt i en foodprocessor. Blend, indtil det er glat og cremet, og skrab siderne ned efter behov.
- 4
Smag til og juster krydringen med mere salt eller citronsaft, hvis ønsket.
- 5
Hæld mutaballet over i en serveringsskål. Dryp generøst med olivenolie, og pynt med hakket persille og granatæblekerner, hvis du bruger dem.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere røget smag, forkul auberginerne direkte over en gasbrænder eller grill.
- ✓Sørg for, at auberginerne er meget bløde, før du skaber kødet ud.
- ✓Juster mængden af tahini og citronsaft efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en jordagtig tone.
- For et stærkere kick, tilsæt en lille mængde finthakket chilipeber.