Jordanian Sfiha(Jordanske Sfiha)
Sfiha er små, åbne kød-tærter med en blød dejbund, traditionelt toppet med en krydret blanding af hakket lam eller oksekød, tomater, løg og granatæblesirup. De er en populær, salt snack eller forret i hele Levanten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 1 tbsp Gær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 75 ml Olivenolie
- 150 ml Naturel yoghurt
- 100 ml Lunkent vand(cirka)
- 500 g Hakket oksekød eller lam
- 2 medium Tomater(fint hakkede)
- 1 medium Løg(fint hakkede)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Granatæblesirup
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for brushing Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel, salt, gær og sukker. Tilsæt olivenolie og yoghurt. Tilsæt gradvist lunkent vand, mens du blander, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat. Læg dejen i en olieret skål, dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes hakket kød, fint hakkede tomater, løg, hakket hvidløg, granatæblesirup, allehånde, kanel, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Saml sfihaen: Slå den hævede dej ned, og del den i 12 lige store portioner. Rul hver portion til en lille cirkel (ca. 10-12 cm i diameter) på et let olieret underlag. Læg en skefuld af kød-blandingen i midten af hver dejcirkel, og spred den ud til kanterne, så der efterlades en lille kant.
- 4
Bag sfihaen: Forvarm ovnen til 190°C. Læg de samlede sfiha på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dejkanterne let med olivenolie. Bag i 15-20 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og kødet er gennemstegt.
- 5
Servering: Lad sfihaen køle lidt af, før servering. De kan nydes varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk smag, brug en blanding af hakket oksekød og lam.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne i fyldet er fint hakkede, så de blander sig godt med kødet.
- ✓Hvis du ikke har granatæblesirup, kan en blanding af citronsaft og en smule sirup bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af en knivspids sumak til kød-blandingen for ekstra syrlighed.
- Åbne sfiha er traditionelle, men de kan også laves som lukkede tærter (fatayer).