Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Kasakhiske Samsa med Græskar og Lam)
En krydret bagt dejfyldt med krydret hakket lam og sødt græskar, en populær snack og forret i Kasakhstan.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 200 ml Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 50 ml Vegetabilsk olie
- 400 g Hakket lam
- 300 g Græskar(skrællet og fint hakket)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- to taste Salt
- 1 for egg wash Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og olie, og rør, indtil der dannes en sammenhængende dej. Ælt i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: I en skål blandes hakket lam, hakket græskar, hakket løg, spidskommenfrø, korianderpulver, sort peber og salt. Bland godt.
- 3
Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel, ca. 15 cm i diameter.
- 4
Læg en generøs skefuld fyld i midten af hver dejcirkel. Fold dejen over for at danne en halvcirkel, og klem derefter kanterne sammen for at lukke. Du kan også forme dem som trekanter eller andre former.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 6
Anret samsaerne på den forberedte bageplade. Pensl toppen med pisket æg for en gylden finish.
- 7
Bag i 25-30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og gennembagt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at græskaret er fint hakket, så det tilberedes jævnt sammen med lammet.
- ✓Overfyld ikke samsaerne for at forhindre dem i at sprænge under bagningen.
- ✓For en sprødere skorpe kan du tilføje en spiseskefuld yoghurt til dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket koriander eller dild til fyldet for ekstra smag.
- Brug oksekød eller en blanding af lam og oksekød til fyldet.
- Til en vegetarisk version, brug kun græskar og løg, med tilsatte kartofler.