Ndizi na Nyama(Oksekøds- og Madamæplestuvning)
Kenyan Beef and Plantain Stew
En solid og smagfuld stuvning, der kombinerer møre stykker af oksekød med modne madanæbler, simret i en rig tomat- og løgbaseret sauce med aromatiske krydderier. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem salte og let søde smage og viser en populær kombination i kenyansk madkultur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til stuvning(skåret i 3-4 cm tern)
- 3 large Modne madanæbler(skrællet og skåret i 2-3 cm stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Store løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet frisk)
- 400 g Tomater(hakket eller knuste)
- 500 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Spidskommen(pulver)
- 0.5 tsp Gurkemeje(pulver)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødsterningerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun oksekødet ad et par omgange, og pas på ikke at overfylde gryden. Tag det brunede kød op og sæt det til side.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Skru ned til middel varme. Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær til gryden. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
⏱️ 1 minute - 5
Rør tomatpuré, karrypulver, spidskommen og gurkemeje i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil det dufter aromatisk.
⏱️ 2 minutes - 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt de knuste tomater og oksebouillon. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Tilsæt madanæblestykkerne til stuvningen. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil madanæblerne er møre, men ikke udkogte.
⏱️ 30 minutes - 8
Smag til og juster krydderierne med salt og peber efter behov. Hvis stuvningen er for tynd, kan du lade den simre uden låg et par minutter for at tykne den.
💡 Professionelle Tips: Madanæblerne vil frigive stivelse, hvilket hjælper med at tykne stuvningen. - 9
Serveres varm, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne stuvning er fremragende serveret med ris, ugali eller chapati.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne madanæbler for en sødere smag og blødere konsistens.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓For en dybere smag kan du marinere oksekødet natten over med nogle af krydderierne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket peberfrugt sammen med løgene for ekstra farve og smag.
- Inkluder en knivspids cayennepeber for lidt ekstra styrke.
- Erstat oksekødet med lamme- eller gedekød.