Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi
Fish Stew with Coconut Milk
En smagfuld og cremet fiskegryde fra den kenyanske kyst, med mørt fisk simret i en rig kokosmælksbouillon med aromatiske krydderier og friske grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefileter (som tilapia eller snapper)(skåret i stykker)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1-2 Grønne chilier(flækket eller finthakket, juster efter smag)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 400 ml Fyldig kokosmælk(en dåse)
- 1 cup Vand eller fiskefond
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm kokosolie i en stor gryde eller stegeso over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og grønne chilier. Sauter i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, karrypulver, gurkemejepulver og spidskommenpulver i. Kog i ca. 5 minutter, rør af og til, indtil tomaterne er faldet sammen, og krydderierne dufter.
- 4
Hæld kokosmælken og vandet (eller fiskefonden) i. Bring blandingen i en sagte simre, mens du skraber eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 5
Smag til med salt. Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende sauce. Sørg for, at fisken er dækket.
- 6
Dæk gryden til og lad den simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og flager let. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 7
Pynt med frisk koriander og server varm med ris, ugali eller chapati.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, tilsæt flere grønne chilier eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, lad gryderetten simre uden låg de sidste par minutter af kogetiden.
- ✓Friskrevet ingefær og hvidløg giver den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af peberfrugt eller en håndfuld spinat i de sidste 5 minutter af simretiden.
- Et skvæt limesaft lige før servering tilføjer en lys, frisk smag.