Supu ya Kuku na Nazi(Kylling- og kokosmælksuppe)
Kenyan Chicken and Coconut Soup
En trøstende og aromatisk kyllingesuppe fra Kenyas kystregioner, med møre kyllingestykker simret i en rig bouillon infunderet med kokosmælk, aromatiske krydderier og friske grøntsager. Denne suppe er et smagfuldt og nærende måltid, der ofte serveres med ris eller ugali.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(skåret i stykker, med ben foretrækkes)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Gulerødder(tern)
- 1 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 3 cups Vand eller kyllingebouillon
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme.
- 2
Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gyldenbrunt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær. Kog i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør spidskommen, koriander og gurkemeje i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brunede på alle sider.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, gulerodstern og kartoffelltern. Rør godt og kog i 2-3 minutter.
- 7
Hæld vand eller kyllingebouillon i, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen og grøntsagerne er møre.
- 8
Rør kokosmælken i, og smag til med salt. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter uden låg, indtil suppen er tyknet let.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander før servering.
- 10
Server varm, med ris eller ugali til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingestykker med ben.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke har friske tomater, kan du bruge 2 spiseskefulde tomatpuré.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugt eller grønne bønner.