Kiribati Coconut Pork Stew(Kiribatisk Svinekød i Kokosmælk)
En varmende og rig gryderet lavet med møre stykker svinekød simret i en cremet kokosmælksbase, infunderet med lokale krydderier og rodfrugter. Denne ret tilbyder en smag af hjemmelavet mad fra Kiribati.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekødskam(skåret i 1,5-tommers tern)
- 2 cans (400ml each) Kokosmælk(fult fed)
- 500 g Taro(skrællet og skåret i tern)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karvepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 cup Vand eller kyllingebouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle, og krydr dem generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af svinekødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne ad et par omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag det brunede svinekød op og læg det til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af svinekødet ad flere omgange skaber en bedre smagsbase. - 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden, og steg, til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut, til det dufter aromatisk.
- 4
Rør karrypulveret i, og steg i 1 minut under konstant omrøring, til det dufter aromatisk.
- 5
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Hæld kokosmælken og vandet eller bouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.
- 6
Tilsæt de ternede taro til gryden. Lad det fortsat simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil taroen er mør.
💡 Professionelle Tips: Taro kan absorbere meget væske, så tilsæt lidt mere vand eller bouillon, hvis gryderetten bliver for tyk. - 7
Smag til med salt og peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Denne gryderet er endnu bedre dagen efter, da smagene får lov til at udvikle sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis taro ikke er tilgængelig, kan søde kartofler eller yams bruges som erstatning.
- ✓For en rigere smag, tilsæt en spiseskefuld tomatpuré sammen med karrypulveret.
- ✓Server med dampede ris eller brødfrugt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller græskar.
- For et strejf af styrke, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.