Labneh(Labneh (Libanesisk siet yoghurt))
Strained Yogurt
Labneh er en luksuriøs, siet yoghurtost, der er en hjørnesten i det libanesiske køkken, ofte nydt til morgenmad, frokost eller som en del af en mezze-anretning. Dens cremede tekstur og syrlige smag gør den utroligt alsidig og kan bruges som dip, smørepålæg eller ingrediens i forskellige retter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Naturel yoghurt (helfedt)(Fuld fedt anbefales for den mest cremede tekstur. Græsk yoghurt kan også bruges.)
- 1/2 tsp Salt(Fint havsalt eller bordsalt. Juster efter smag.)
- 3 tbsp Ekstra jomfru olivenolie(Til servering.)
- 1 tbsp Za'atar krydderiblanding(Til servering, valgfrit, men traditionelt.)
- for serving Pita bread(Warm pita bread is ideal for dipping.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered si-opsætningen: Beklæd en finmasket si eller et dørslag med flere lag ostelærred eller et tyndt, rent viskestykke. Placer sien/dørslaget over en dyb skål, og sørg for, at der er god plads til, at væsken (valle) kan løbe ned i skålen uden at røre bunden af sien.
⏱️ 2 minutes - 2
Bland yoghurt og salt: Bland forsigtigt yoghurten med saltet i en separat skål, indtil det er jævnt fordelt. Undgå at blande for meget.
⏱️ 24 hours - 3
Si yoghurten: Kom den saltede yoghurt i midten af den med ostelærred beklædte si. Saml kanterne af ostelærredet, så det danner en bylt, og bind den forsvarligt sammen med køkkensnor eller en strips. Hvis den skal hænge, bindes bylten fast på en træske placeret hen over skålen. Hvis den ikke skal hænge, kan du placere en tallerken med bunden i vejret oven på bylten for at hjælpe med at presse væsken ud.
⏱️ 2 minutes - 4
Køl ned og lad den si: Stil hele opsætningen (skål med si og yoghurtdynget) i køleskabet. Lad den si i mindst 24 timer og op til 72 timer, afhængigt af den ønskede tykkelse. Jo længere den siet, jo tykkere og syrligere bliver labneh'en. Tjek med jævne mellemrum og kassér den opsamlede valle.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere syrlig labneh, lad den si i længere tid (op til 72 timer).
- ✓Hvis du ikke har ostelærred, kan et rent, tyndt bomuldsviskestykke eller endda et kraftigt køkkenrulle (foldet i lag) bruges.
- ✓Den sigtede væske, kaldet valle, kan kasseres eller bruges i smoothies, bagning eller til at lave ricotta.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket hvidløg eller friske krydderurter som mynte eller dild til labneh'en inden servering.
- Rul den færdige labneh til små kugler, og opbevar dem nedsænket i olivenolie for længere holdbarhed.
- Bland en knivspids chiliflager i for et krydret pift.