Chicken Shawarma(Libanesisk Kyllinge Shawarma)
En elsket street food-ret med oprindelse i Mellemøsten. Kyllinge Shawarma består af tyndt skåret, marineret kylling, traditionelt tilberedt på et lodret rotisseri og herfra skåret af til servering. Det er en smagfuld og aromatisk ret, der ofte nydes pakket ind i varmt pitabrød med en række friske tilbehør og saucer, og den indkapsler Libanons levende kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Udbenet, skindfrit kyllingelår(cirka 1 kg; kan erstattes med kyllingebryst, men lår er mere traditionelle og møre)
- 120 ml Olivenolie(plus mere til stegning)
- 60 ml Citronsaft(friskpresset)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 tsp Stødt spidskommen
- 2 tsp Stødt koriander
- 1 tbsp Røget paprika
- 1 tsp Stødt kanel
- 1.5 tsp Stødt kardemomme(Or to taste.)
- 0.5 tsp Stødt allehånde(Freshly ground preferred.)
- 8 Cayennepeber(valgfrit, for stærkere smag)
- 1 cup Salt(eller efter smag)
- for serving Sort peber(Thinly sliced.)
- for serving Pitabrød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kyllingemarineringsblandingen: I en stor skål piskes olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, spidskommen, koriander, røget paprika, kanel, kardemomme, allehånde, cayennepeber (hvis brugt), salt og sort peber sammen, indtil det er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 2
Mariner kyllingen: Fjern eventuelt overskydende fedt fra kyllingelårene. Skær kyllingen i tynde, mundrette strimler, ca. 0,5 cm tykke og 5 cm lange. Tilsæt kyllingestrimlerne til marinaden, og sørg for, at hvert stykke er grundigt dækket. For optimal smag, dæk skålen til og sæt den i køleskabet i mindst 1 time, eller ideelt set 4-6 timer (op til 24 timer). Hvis du har travlt, kan du tilberede den med det samme, selvom smagen vil være mindre intens.
⏱️ 12 hours - 3
Tilbered kyllingen: Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C). Fordel den marinerede kylling i et enkelt lag på en stor bageplade beklædt med bagepapir. Undgå at overfylde panden, da det vil dampe kyllingen i stedet for at stege den. Brug om nødvendigt to bageplader.
⏱️ 15 minutes - 4
Bag kyllingen: Bag i 10 minutter, vend derefter kyllingestykkerne. Fortsæt med at bage i yderligere 10-15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og har fået nogle sprøde, brunede kanter. Den indre temperatur bør nå 74°C.
⏱️ 10 minutes - 5
Lad kyllingen hvile og servér: Når kyllingen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og får lov at hvile i 5 minutter. Dette tillader saften at fordele sig jævnt, hvilket sikrer et mere mørt resultat.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Saml Shawarmaen: Varm pitabrødet let op. Smør en generøs mængde toum (hvidløgssauce) indeni hvert pitabrød. Læg derefter den tilberedte kyllinge shawarma, tern af tomat, skiver af rødløg, revet salat og syltede majroer ovenpå. Fold eller rul pitabrødet for at servere.
⏱️ 15 minutes - 7
Warm the pita: While the chicken rests, warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in the oven for the last 5 minutes of roasting, or by warming them gently in a dry skillet over medium heat until pliable.
⏱️ 5 minutes - 8
Assemble and serve: Spread a generous amount of toum onto each warm pita. Layer with the shaved shawarma chicken, pickles, and any desired optional garnishes like chopped parsley, tomatoes, or red onion. Fold or roll the pita and serve immediately.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en autentisk stegeskorpe kan du slutte tilberedningen under ovnens grill i de sidste 2-3 minutter af bagetiden, men hold godt øje med den for at undgå, at den brænder på.
- ✓Kyllingelår foretrækkes på grund af deres saftighed og smag, men kyllingebryst kan bruges; vær opmærksom på, at det kan blive hurtigere færdigt og tørre lettere ud.
- ✓Hvis du ikke har tid til at marinere, skal du sørge for, at krydderierne er godt fordelt på kyllingen før tilberedning; smagen vil stadig være til stede, dog mindre dybt indfuset.
- ✓Overvej at forberede toum-saucen og sylte dine egne majroer på forhånd for den mest autentiske oplevelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server shawarma som en anretning i stedet for i wraps, ledsaget af ris med vermicelli, en frisk arabisk salat og ekstra saucer.
- Tilføj pommes frites indeni shawarma-wrappen som en populær street food-variation, som man ser på visse libanesiske spisesteder.