Monaheng Moru
Monaheng Moru er en smagfuld og næringsrig ret lavet af en kombination af durra, bønner og bladgrøntsager, ofte med tilsætning af græskar eller andre grøntsager. Det er en basisret, der fremhæver Lesothos landbrugsmæssige rigdom og giver vedvarende energi.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Durra korn
- 1 cup Plettede bønner (eller andre røde bønner)(lagt i blød natten over)
- 8 cups Vand(eller mere efter behov)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 200 g Græskar(skrællet og skåret i tern)
- 4 cups Bladgrøntsager (f.eks. spinat, grønkål)(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 teaspoon Gurkemeje(valgfrit)
- 1 teaspoon Paprika(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødsatte bønner og durra korn grundigt under koldt vand.
- 2
I en stor gryde, kombiner de skyllede bønner, durra korn og 8 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil bønnerne og durraen begynder at blive bløde.
- 3
Mens kornene og bønnerne simrer, varm den vegetabilske olie i en separat pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt det finthakkede hvidløg, tern af græskar, gurkemeje og paprika (hvis du bruger det) til løget og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt den sauterede grøntsagsblanding til gryden med durra og bønner. Rør godt rundt.
- 6
Fortsæt med at simre med låg på i yderligere 30 minutter, eller indtil durraen og bønnerne er møre, og græskarret er blødt. Rør lejlighedsvis.
- 7
Rør de hakkede bladgrøntsager i og lad det simre i 5-10 minutter, eller indtil de er faldet sammen og møre.
- 8
Smag til med salt og peber. Gryderetten skal være tyk og fyldig. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en hurtigere tilberedning, brug dåsebønner (skyllet og drænet).
- ✓Enhver type bladgrøntsag kan bruges, såsom spinat, grønkål eller chard.
- ✓Denne ret er endnu bedre dagen efter, da smagene får lov at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller kartofler.
- Til en ikke-vegetarisk version, tilsæt kogt kylling eller oksekød.
- En knivspids chiliflager kan tilsættes for et strejf af varme.