Sesotho Morogo wa Dinawa
En kraftig og næringsrig gryderet lavet af en kombination af bladgrøntsager (morogo), bønner (dinawa) og ofte beriget med græskar eller andre grøntsager. Det er en basisret, der fremhæver Lesothos landbrugsmæssige overflod.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørrede bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)(iblødsat natten over)
- 1 cup Sorghumkorn
- 1 cup Græskar(skrællet og ternet)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 bunch Bladgrøntsager (f.eks. spinat, grønkål eller mangold)(hakket)
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Paprika
- 1/2 teaspoon Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 6-8 cups Vand eller grøntsagsbouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de iblødsatte bønner. Kom bønnerne og sorghumkornet i en stor gryde sammen med 6 kopper vand eller bouillon. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil bønnerne og sorghummet er delvist møre.
- 2
Tilsæt græskarterne, det hakkede løg og det finthakkede hvidløg til gryden. Fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter, eller indtil græskaret er mørt.
- 3
Rør de hakkede bladgrøntsager, paprika, gurkemeje, salt og peber i. Kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er faldet sammen og møre. Tilsæt mere vand eller bouillon, hvis gryderetten bliver for tyk.
- 4
Smag til og juster krydderierne efter behov. Serveres varm, traditionelt med pap (majsgrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge forkogte bønner for en hurtigere tilberedningstid.
- ✓Eksperimenter med forskellige typer bladgrøntsager som spinat, grønkål, mangold eller en blanding.
- ✓For en rigere smag kan en lille mængde kød (som lam eller oksekød) tilsættes og koges sammen med bønnerne og sorghummet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager eller en hakket chilipeber.