Liberian Chicken Gravy with Rice(Liberiansk Kyllingegravy med Ris)
En trøstende og velsmagende liberiansk ret med mørt kylling, simret i en rig, smagfuld gravy, serveret sammen med luftige hvide ris. Det er et populært hjemmelavet måltid, der er både tilfredsstillende og lækkert.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingestykker(med ben og skind (lår og overlår anbefales))
- 1/4 cup Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 cup Vand
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Hvedemel(til jævning)
- 2 cups Langkornede ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne generøst med salt og sort peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldenbrune. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér dem, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Brug det afsmeltede kyllingefedt for ekstra smag. - 3
Rør hakket hvidløg i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt tomatpuré og steg, mens du rører konstant, i 2-3 minutter, til den mørkner let.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at udvikle tomatens smag. - 5
Drys melet over løgblandingen og rør godt, så det dækker. Steg i 1-2 minutter for at riste melet.
💡 Professionelle Tips: Dette danner en roux, der vil jævne gravyen. - 6
Pisk gradvist kyllingebouillonen og vandet i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt timian og laurbærblad. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Pisk konstant, mens du tilsætter væskerne. - 7
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Sørg for, at de er næsten dækket af gravyen. Krydr med ekstra salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, før du lægger låg på. - 8
Læg låg på gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gennemstegt og mør, og gravyen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 9
Mens gravyen simrer, kog de langkornede ris efter anvisningen på pakken. Fluff med en gaffel inden servering.
💡 Professionelle Tips: Brug et forhold på 1:2 ris til vand for luftige ris. - 10
Fjern laurbærbladet fra gravyen, før servering. Server den varme kyllingegravy over de luftige hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere gravy, kan du bruge kyllingelår, som har mere fedt og smag.
- ✓Hvis gravyen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre utildækket i et par minutter mere.
- ✓Et nip chiliflager kan tilsættes for en subtil varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller ærter til gravyen i løbet af de sidste 15 minutter af simretiden.
- For en anden smagsprofil, tilsæt en teskefuld røget paprika.
- Server med kartoffelmos eller en side af dampede grøntsager.