Liberian Groundnut Cake(Liberiansk Jordnøddelagkage)
En sød og salt snack eller dessert lavet af jordnødder, sukker og ofte et strejf af krydderi, bagt til en fast, kageagtig konfekt.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Ristede jordnødder(usaltede, uden skal)
- 1.5 cups Sukker
- 0.5 cup Vand
- 2 tbsp Smør eller margarine
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.25 tsp Salt
- 0.5 tsp Kanel eller muskatnød(valgfrit, for krydderi)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en bageform på 20x20 cm.
💡 Professionelle Tips: Dækning af formen med bagepapir kan gøre det nemmere at tage kagen ud. - 2
Kør de ristede jordnødder i en foodprocessor, indtil de er groft malede. Vær forsigtig med ikke at overkøre dem til en pasta.
- 3
Kombiner sukker og vand i en gryde. Varm op ved middel varme, og rør, indtil sukkeret er opløst. Bring det i kog og kog i ca. 5-7 minutter, indtil det har en sirupsagtig konsistens.
💡 Professionelle Tips: Et sukkertermometer kan hjælpe med at opnå den rette konsistens (omkring 110°C/230°F). - 4
Fjern siruppen fra varmen. Rør smør, vaniljeekstrakt, salt og eventuelt krydderier i.
- 5
Tilsæt de malede jordnødder til sirupsblandingen, og rør, indtil det er godt blandet, og jordnødderne er dækket.
- 6
Hæld blandingen i den forberedte bageform, og fordel den jævnt.
- 7
Bag i 25-30 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og midten er fast.
💡 Professionelle Tips: Kagen bliver mere fast, når den køler af. - 8
Lad kagen køle helt af i formen, før den skæres i firkanter eller stænger.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnødderne er helt ristede for maksimal smag.
- ✓Overkog ikke sukkerlagen, da den kan blive for hård.
- ✓Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner eller tørrede tranebær til blandingen.
- Brug brun farin i stedet for hvidt sukker for en rigere smag.
- Pres nogle hele jordnødder ned på toppen før bagning som pynt.