Liechtensteiner Schneckenkuchen
En dejlig sød gærdej-kage, ofte fyldt med nødder eller birkes og rullet til en spiralform, der ligner snegle. Det er en populær godbid til kaffepauser eller særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 80 g Sukker
- 100 g Smør(blødt)
- 200 ml Mælk(lunkent)
- 20 g Frisk gær
- 1 large Æggeblomme
- 1 tsp Salt
- 200 g Til fyldet (nøddevariant)(malede hasselnødder eller valnødder)
- 150 g Til fyldet (birkesvariant)(malede birkes)
- 50 g Til fyldet (sødemiddel)(sukker, juster efter smag til fyldet)
- 50 ml Til fyldet (bindemiddel)(mælk eller vand, til at binde fyldet)
- 50 g Til glasur(flormelis)
- 1-2 tbsp Til glasur(citronsaft eller vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smuldr frisk gær i en lille skål, tilsæt en knivspids sukker og en spiseskefuld lunkent mælk. Lad det sidde i ca. 10 minutter, indtil det skummer.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at gæren er aktiv for en god hævning. - 2
I en stor skål blandes mel, resterende sukker og salt. Lav en fordybning i midten.
💡 Professionelle Tips: Brug en røremaskine med dejkrog for nemmere æltning. - 3
Hæld den aktiverede gærblanding, resterende lunkne mælk og æggeblomme i fordybningen. Bland alt sammen til en blød, klistret dej.
- 4
Ælt dejen på et let meldrysset bord i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Ælt gradvist det bløde smør i, indtil det er helt absorberet.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke for klistret. - 5
Placer dejen i en let olieret skål, dæk med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 6
Mens dejen hæver, forbered fyldet. Bland malede nødder eller birkes med sukker og nok mælk eller vand til at danne en smørbar paste.
💡 Professionelle Tips: Juster sukkeret efter din præference. - 7
Slå den hævede dej ned og rul den ud på et let meldrysset bord til et rektangel på ca. 30x40 cm.
- 8
Fordel fyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant på den ene lange side.
- 9
Begyndende fra den lange side med fyldet, rul dejen stramt sammen til en rulle. Klem sømmen for at forsegle.
- 10
Skær rullen i 12 lige store skiver. Placer skiverne med skærefladen opad i et smurt bagefad eller på en bageplade beklædt med bagepapir, og efterlad lidt plads imellem dem.
- 11
Dæk Schneckenkuchen og lad dem hæve igen i ca. 20-30 minutter.
- 12
Forvarm ovnen til 180°C. Bag i 20-25 minutter, eller indtil gyldenbrune.
- 13
Mens Schneckenkuchen bages, pisk flormelis og citronsaft eller vand sammen for at lave en glasur.
- 14
Når de er bagte, lad Schneckenkuchen køle lidt af, før du drypper glasuren over.
💡 Professionelle Tips: Serveres varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere dej kan du tilføje en ekstra æggeblomme.
- ✓Sørg for, at dejen er godt æltet for en let og luftig konsistens.
- ✓Fyld ikke dejen for meget, da det kan gøre det svært at rulle.
- ✓Eksperimenter med forskellige fyld som chokolade eller frugtkompotter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Chokolade Schneckenkuchen: Brug en chokoladecreme eller hakket chokolade som fyld.
- Frugt Schneckenkuchen: Tilsæt et lag frugtkompot (som abrikos- eller blommemarmelade) til fyldet.
- Kanel Schneckenkuchen: Tilsæt kanel til nødde- eller birkesfyldet.