Buckwheat and Mushroom Patties(Boghvedepostejer med svampe)
Grikiai su grybais kotletukai
Robuste og smagfulde postejer lavet af kogte boghvedekerner og sauterede svampe, bundet sammen med æg og en smule mel. Disse vegetariske postejer er en mættende og næringsrig ret, ofte serveret med en side af creme fraiche eller en svampesauce.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Boghvedekerner(ukogte)
- 2 cups Vand
- 8 oz Svampe(friske, hakkede (karl Johan eller champignoner))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tablespoon Smør
- 2 large Æg
- 3 tablespoons Hvedemel(plus mere til panering)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie(til stegning)
- 2 tablespoons Frisk dild eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog boghveden: Skyl boghvedekernerne under koldt vand. I en gryde kombineres boghvede og vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og boghveden er mør. Lad det køle lidt af.
- 2
Tilbered svampe- og løgblandingen: Smelt smør på en pande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakkede svampe og steg, indtil de afgiver væske og begynder at blive brune, ca. 8-10 minutter.
- 3
Bland ingredienserne til postejerne: I en stor skål blandes den kogte boghvede, svampe- og løgblandingen, æg, 3 spiseskefulde mel, salt og peber. Bland godt, indtil det er grundigt samlet. Hvis blandingen virker for våd, tilsæt lidt mere mel.
- 4
Form postejerne: Dryp let dine hænder med mel. Tag ca. 1/4 kop af blandingen og form den til en postej, ca. 1,5 cm tyk.
- 5
Paner postejerne: Paner hver postej let i mel.
- 6
Steg postejerne: Varm vegetabilsk olie på en stor pande ved middel varme. Læg forsigtigt postejerne i den varme olie og steg dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme.
- 7
Servering: Dræn postejerne på køkkenrulle. Serveres varme, pyntet med frisk dild eller persille. De er fremragende med en klat creme fraiche eller en svampesauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at boghveden er kogt, indtil den er mør, men ikke grødet.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger postejerne; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓For en rigere smag, brug en blanding af friske og tørrede svampe (genhydrer tørrede svampe først).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld kommen til postejblandingen for en traditionel litauisk smag.
- Bland finthakkede kogte kartofler i blandingen for en mere mættende postej.
- Server med et dryp litauisk svampesauce.