Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Lithauisk kål- og svinekødsgryde)
Kapusta
En solid og smagfuld gryderet lavet med mørt svinekød, surkål og frisk kål, langtidstilberedt med aromatiske krydderier. Denne ret er en beroligende klassiker, perfekt til koldere vejr.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebov(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 500 g Surkål(drænet)
- 1 small head Hvidkål(ca. 500g, snittet)
- 2 large Løg(skiveskårne)
- 2 medium Gulerødder(revet)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 Laurbærblade
- 5 Allehånde
- 10 Sort peber
- 3 tablespoons Solsikkeolie
- 1.5 liters Vand
- to taste Salt
- 15 Blomme(hakket (valgfrit))
- 1 Æble(hakket (valgfrit))
- 200 g Tomatpuré((valgfrit))
- 1 tablespoon Sød paprika((valgfrit))
- 1 tablespoon Merian((valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom den snittede hvidkål og den drænede surkål i en stor gryde eller stegegryde.
- 2
Varm solsikkeolie op i en separat pande over medium-høj varme. Tilsæt de skiveskårne løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt svinekødternene til panden og brun dem på alle sider. Tilsæt det brunede svinekød og eventuel væske til gryden med kålen.
- 4
Tilsæt den revne gulerod, hakkede hvidløg, laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn til gryden. Hæld vandet i. Krydr med salt.
- 5
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time.
- 6
Hvis du bruger det, tilsæt de hakkede blommer og æble til gryden. Rør tomatpuré, paprika og merian i.
- 7
Læg låg på, og lad det simre i yderligere 1,5 time, eller indtil svinekødet er meget mørt, og smagene har blandet sig. Rør af og til.
- 8
Smag til og juster salt, hvis nødvendigt. Fjern laurbærblade og allehånde, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af frisk kål og surkål.
- ✓Røget svinekød eller bacon kan tilsættes for ekstra smag.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene blandes yderligere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt røget polsk pølse (kielbasa) for en mere robust smag.
- Inkluder tørrede svampe for en jordagtig dybde.