Kugelis
Lithuanian Potato Pudding
Kugelis er en mættende og velsmagende litauisk kartoffelbudding, ofte beskrevet som en kartoffelgratin eller kage. Den er primært lavet af revne kartofler, bacon, løg og æg, og bages, indtil den er gyldenbrun. Den serveres typisk med creme fraiche og dild.
🧂 Ingredienser
- 5 pounds Kartofler(hvide eller røde, skrællet og revet)
- 0.5 pound Bacon(hakket)
- 1 large Løg(hakket)
- 5 large Æg(piskede)
- 1.25 cups Mælk(sødmælk)
- 1 7-ounce can Kondenseret mælk
- 1.5 teaspoons Salt(kosher salt)
- 0.5 cup Semulje(ikke instant)
- 2 tablespoons Smør(til at smøre formen og til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad på 23x33 cm med smør.
- 2
Steg det hakkede bacon i en stegegryde ved middel varme, indtil det begynder at blive blødt og afgive fedt. Tag baconen op med en hulske og sæt den til side, mens fedtet bliver i gryden.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til baconfedtet i stegegryden og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Rør de revne kartofler og det stegte bacon i.
- 4
Pisk i en separat skål de piskede æg, mælk, kondenseret mælk, salt og semulje sammen, indtil det er godt blandet.
- 5
Hæld æggeblandingen over kartoffel- og baconblandingen i stegegryden, og rør grundigt sammen. Hæld blandingen i det forberedte ovnfaste fad.
- 6
Fordel de resterende 2 spiseskefulde smør på toppen. Bag i 70-80 minutter, eller indtil toppen bobler og er gyldenbrun. En tandstikker stukket ind i midten skal komme ren ud.
- 7
Lad kugelis køle af i fadet i 5-10 minutter, før det skæres ud. Serveres varm, typisk med en klat creme fraiche og frisk dild.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af hvide og røde kartofler kan give en god tekstur.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er revet fint for den bedste konsistens.
- ✓Rester af kugelis kan genopvarmes ved at stege skiver på panden i smør, indtil de er gyldne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde citronsaft eller C-vitamin til konservering.
- Røget bacontern er ofte foretrukket for ekstra smag.