Skilandis Stuffed Pork Loin(Fyldt Svinekam med Skilandis-inspireret fyld)
En solid og smagfuld ret, hvor en svinekam fyldes med en blanding inspireret af den traditionelle litauiske Skilandis-pølse, med røget kød, byg og krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinekam
- 200 g Røget flæsk(fint hakket)
- 100 g Byg(kogt)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1 tsp Kommenfrø(knuste)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Flæk svinekammen ved at lave et dybt snit på langs, der stopper ca. 2,5 cm fra den anden side. Åbn den som en bog og bank den flad til en jævn tykkelse på ca. 1,25 cm.
- 2
Bland i en skål det hakkede røgede flæsk, kogte byg, hakkede løg, finthakkede hvidløg, merian, kommenfrø, salt og peber. Bland godt for at lave fyldet.
- 3
Fordel fyldet jævnt over den bankede svinekam, og efterlad en kant på ca. 2,5 cm hele vejen rundt.
- 4
Rul svinekammen stramt sammen, startende fra den ene langside, så fyldet er lukket inde. Bind rullen fast med køkkensnor med jævne mellemrum.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C. Varm vegetabilsk olie i en ovnfast pande over medium-høj varme. Brun svinerullen på alle sider, indtil den er gylden.
- 6
Sæt panden i den forvarmede ovn. Steg i 1 time og 30 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 71°C.
- 7
Lad svinekammen hvile i 10-15 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at svinekammen bankes til en jævn tykkelse for ensartet tilberedning.
- ✓Overfyld ikke svinekammen, da det kan gøre rulning vanskelig.
- ✓Brug af forkogt byg sparer tid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørrede tranebær eller svesker til fyldet for et strejf af sødme.
- Inkorporer andre røgede kødtyper som bacon eller skinke.
- Eksperimenter med andre krydderurter som timian eller salvie.