Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, også kendt som ABC (Air Batu Campur), er en elsket malaysisk dessert med barberet is, der indkapsler landets livlige multikulturelle arv. Denne farverige og forfriskende godbid består af et bjerg af fint barberet is, der generøst dryppes med søde sirupper og pyntes med en række dejlige toppings, hvilket gør den til et ægte symbol på malaysisk street food-kultur.
🧂 Ingredienser
- 4 large cups Barberet is(Kan laves ved hjælp af en ismaskine eller en kraftig blender)
- 200 g Sødede røde bønner (adzukibønner)(Fra dåse eller hjemmelavede)
- 100 g Flødeholdig majs(Fra dåse)
- 100 g Græsgelé(I tern)
- for drizzling Attap Chee (palmefrø)(Fra dåse, drænet)
- for drizzling Ristede peanuts(Hakkede)
- as desired Fordampet mælk(Til at dryppe over)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered sirupperne: Til Gula Melaka siruppen, kombiner 100 g palmesukker, 100 ml vand og et bundet pandanblad i en lille gryde. Varm op ved middel varme og rør, indtil palmesukkeret er helt opløst. Bring i kog og lad det simre i 3-5 minutter, indtil det er let tykt. Tag gryden af varmen, fjern pandanbladet, og lad det køle helt af. Til Rose siruppen, kombiner 100 g sukker, 100 ml vand og 1 tsk roseessens i en anden gryde. Varm op ved middel varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt 2-3 dråber rød frugtfarve, hvis ønsket. Bring i kog og lad det simre i 2-3 minutter. Tag gryden af varmen og lad det køle af.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered toppings: Sørg for, at dine sødede røde bønner, græsgelé i tern, drænede attap chee, flødeholdig majs og hakkede ristede peanuts er klar i separate serveringsskåle.
⏱️ 5 minutes - 3
Barber isen: Brug en ismaskine eller en kraftig blender til at forberede cirka 8 kopper fint barberet is. Konsistensen skal være luftig og sneagtig.
⏱️ 5 minutes - 4
Anret Ais Kacang: Kom en generøs portion barberet is i individuelle serveringsskåle, og form den til en bunke eller 'bjerg'. Dryp gavmildt med den forberedte Gula Melaka sirup og Rose sirup.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For den bedste konsistens, brug rent vand til at barbere isen med.
- ✓Juster sødmen og typen af sirupper efter din personlige smag. Andre populære sirupper inkluderer Sarsi (sarsaparilla) og pandan.
- ✓Hvis du ikke kan finde attap chee, kan du undlade det eller erstatte det med andre seje geléer som nata de coco.
- ✓For en ekstra dekadent godbid, tilsæt en kugle vanilje- eller durianis ovenpå.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre frugter som tern af mango, litchi eller longan for et frugtagtigt twist.
- Inkorporer cendol (grønne pandan-gelé-nudler) for ekstra tekstur og smag.