Garudhiya
Garudhiya er en klar fiskesuppe, en hjørnesten i Maldivernes køkken. Den laves ved at simre frisk tun i vand med minimale aromatiske ingredienser. Det er en let, men dybt smagfuld suppe, der ofte serveres med ris, lime og chili.
🧂 Ingredienser
- 500 g Frisk tun(uden ben og skåret i 2-5 cm store stykker (revfisk eller anden fast hvid fisk kan erstattes))
- 1.5 liters Vand
- to taste Salt
- 1/2 medium Løg(skivet (valgfrit))
- 6-8 sprigs Karryblade((valgfrit))
- 1-2 Tørret chili(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i en mellemstor gryde i kog over medium-høj varme. Tilsæt salt efter smag.
- 2
Tilsæt forsigtigt tunstykkerne til det kogende vand. Hvis du bruger dem, tilsæt da det skivede løg, karryblade og tørret chili.
- 3
Skru ned for varmen til lav og lad det simre. Skum regelmæssigt det skum eller den grums, der stiger op til overfladen, af for at sikre en klar suppe.
- 4
Lad det fortsætte med at simre i mindst 20-30 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt falder fra hinanden. Suppen skal være smagfuld.
- 5
Fjern karryblade og chilier, hvis ønsket. Server Garudhiya varm, øst over dampede hvide ris. Serveres med limebåde til at presse over og valgfrit hakket chili eller løg til pynt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug mindre vand. For en mildere suppe, brug mere vand.
- ✓Afskumning af grumset er afgørende for en klar og ren-smagende suppe.
- ✓Frisk tun foretrækkes for den bedste smag, men frossen tun kan også bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle tilføjer et lille stykke ingefær eller hvidløg til suppen for ekstra aroma.
- Kan serveres med grillet fisk eller en simpel grøntsagssalat som tilbehør.