👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn dem godt.

   💡 Professionelle Tips: Skylning fjerner overskydende stivelse, hvilket resulterer i en bedre buddingkonsistens.
2. 2

   I en gryde med tyk bund blandes 1 kop sukker med 1/4 kop vand. Kog ved middel varme, og rør lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst og er blevet til en dyb ravfarvet karamel. Vær forsigtig med ikke at brænde den.

   💡 Professionelle Tips: Karamelfremstilling kræver opmærksomhed; den kan hurtigt gå fra perfekt til brændt.
3. 3

   Tilsæt forsigtigt de skyllede ris til karamellen. Rør godt for at dække riskornene. Tilsæt de resterende 1,75 kopper vand, kardemommekapslerne, pandanakken og saltet. Bring i kog.

   💡 Professionelle Tips: Tilsætning af vand til varm karamel kan forårsage sprøjt; gør det forsigtigt.
4. 4

   Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil risene næsten er kogte, og det meste af vandet er absorberet.

   💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
5. 5

   Rør den tykke kokosmælk og de resterende 0,5 kop sukker i. Fortsæt med at koge, uden låg, og rør hyppigt i yderligere 15-20 minutter, eller indtil buddingen tykner til en klistret, budding-lignende konsistens.

   💡 Professionelle Tips: Buddingen skal være tyk og skinnende. Juster sukkeret efter din smag.
6. 6

   Fjern pandanakken og kardemommekapslerne før servering. Server varm eller ved stuetemperatur.

   💡 Professionelle Tips: Rai Bondibai serveres ofte i små skåle.