Moulay Abdallah Chicken(Moulay Abdallah Kylling)
En smagfuld og aromatisk kyllingret, der ofte tilberedes til særlige lejligheder, med en rig sauce med krydderier, løg og undertiden tørrede frugter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i 8 stykker)
- 3 large Løg(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kanel
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 cups Vand eller kyllingebouillon
- 0.5 cup Tørrede abrikoser eller blommer(valgfrit, for sødme)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med finthakket hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, spidskommen, koriander, kanel, cayennepeber, salt og sort peber. Bland godt, så kyllingen er dækket jævnt. Lad det marinere i mindst 15 minutter, eller op til 2 timer i køleskabet.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Tilsæt de skivede løg og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt de marinerede kyllingestykker til gryden og brun dem på alle sider, indtil de er let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 4
Hæld vandet eller kyllingebouillonen i. Hvis du bruger tørrede frugter, tilsæt dem nu. Lad væsken simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad det simre i 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
- 5
Fjern låget fra gryden, og lad saucen simre videre i yderligere 10-15 minutter, så den tykner lidt. Juster krydderierne om nødvendigt.
- 6
Server kyllingen varm, pyntet med frisk koriander. Den serveres traditionelt med couscous eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen natten over.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne kyllingen og lade saucen simre uden låg, indtil den har den ønskede konsistens.
- ✓Juster styrken af krydderierne efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til saucen for en dybere farve og smag.
- Inkluder en håndfuld blancherede mandler for ekstra tekstur.