Cari Boeuf Pommes Terre(Karryret med Oksekød og Kartofler)
Mauritian Beef and Potato Curry
En solid og smagfuld mauritisk oksekøds-karry med møre stykker oksekød og kartofler simret i en rig, aromatisk, krydderi-infunderet tomatbaseret sauce. Denne ret er en fast bestanddel i mauritiske husholdninger, ofte serveret med ris eller farata.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød (højreb/klump)(skåret i 2 cm tern)
- Salt(efter smag)
- Peber(efter smag)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 Løg(små, finthakkede)
- 2 Hvidløgsfed(knuste)
- 1 tsp Friske timianblade
- 8 Karriblade(hakkede)
- 1/4 bunch Korianderstængler(finthakket nederste halvdel, gem blade til pynt)
- 500 ml Oksefond
- 2 tbsp Mauritisk karrypulver(helst mauritisk)
- 1 tsp Stødt gurkemeje
- 200 g Tomatpuré
- 1 tbsp Tomatkoncentrat
- 400 g Friske små hvide kartofler(skrællede og halverede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skær oksekødet i ca. 1 cm tern og krydr med salt og peber efter smag. Kom olivenolie, løg, hvidløg, timian, karriblade, oksekød og korianderstængler i en stor gryde. Steg ved middel varme i 2 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at oksekødet er godt krydret, før det steges. - 2
Tilsæt en halv kop oksefond og skru ned for varmen. Fortsæt med at simre i 40 minutter under låg, rør lejlighedsvis, indtil oksekødet er mørt. Tilsæt mere oksefond efter behov, hvis væskeniveauet falder.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Langsom og skånsom tilberedning er nøglen til mørt oksekød. - 3
Imens, skyl og læg de tilberedte kartofler i en mikrobølgeovnssikker beholder, fyldt med kogende vand lidt under kartoflernes overflade. Mikrobølgeovn på høj effekt i 5 minutter ad gangen, indtil de er blødgjorte, men stadig faste. Dræn og sæt til side.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: For-tilberedning af kartoflerne hjælper dem med at blive jævnt tilberedte i karryen. - 4
I en separat skål, bland karrypulver og gurkemeje. Tilsæt en spiseskefuld væske fra gryden og fortsæt med at tilsætte 1 spiseskefuld ad gangen, mens du rører, indtil der er dannet en glat pasta.
💡 Professionelle Tips: At lave en pasta sikrer, at krydderierne bliver godt integreret og ikke brænder på. - 5
Tilsæt krydderipastaen til gryden og rør godt. Fortsæt med at simre ved lav varme i yderligere 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Rør tomatpuré, tomatkoncentrat og de for-tilberedte kartofler i. Kog i yderligere 10 minutter.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er dækket af saucen. - 7
Drys med hakkede korianderblade inden servering. Server over dampede ris eller med farata, ledsaget af tomat chutney.
💡 Professionelle Tips: Frisk koriander tilføjer en eksplosion af friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere oksekødet natten over.
- ✓Juster mængden af karrypulver efter din krydderipræference.
- ✓Hvis du ikke har oksefond, kan kyllingefond eller vand bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller grønne bønner.
- For en stærkere karry, tilsæt en hakket grøn chili sammen med løgene.