Cari Poisson(Fiskecurry)
En smagfuld og aromatisk fiskecurry, en fast bestanddel i mauritisk køkken. Den indeholder typisk frisk fisk simret i en rig tomatbaseret sauce med en blanding af lokale krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom havaborre, snapper eller torsk, skåret i stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 1/2 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand eller fiskefond
- 1/4 cup Friske korianderblade(hakkede, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad fisken marinere i ca. 10 minutter. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør karrypulver, gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og chiliflager i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 2 minutes💡 Professionelle Tips: Ristning af krydderierne forstærker deres smag. - 5
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Steg i 5-7 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen, og saucen er tyknet.
⏱️ 7 minutes - 6
Hæld vandet eller fiskefonden i, og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle fastbrændte stykker. Lad blandingen simre.
- 7
Tilsæt forsigtigt de krydrede fiskestykker til den simrende sauce. Sørg for, at fisken er næsten dækket.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at røre for kraftigt, da dette kan bryde fisken fra hinanden. - 8
Dæk gryden til, og lad den simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden. Smag til med salt og peber efter behov.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden vil variere afhængigt af tykkelsen på fiskestykkerne. - 9
Pynt med friske korianderblade inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
- ✓Et skvæt limesaft til sidst kan tilføje en lys, frisk tone.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par karryblade sammen med løgene for et ekstra lag af aroma.
- Inkluder hakkede peberfrugter eller okra for ekstra grøntsager.
- For en cremetere curry, rør en spiseskefuld kokosmælk i mod slutningen af tilberedningen.