Picadillo(Picadillo Mexicano)
Picadillo Mexicano er en hyggelig og smagfuld hakkebøf lavet med hakket oksekød, møre kartofler, gulerødder og en velsmagende tomatbaseret sauce, ofte infunderet med aromatiske krydderier. Denne alsidige ret har en særlig plads i det mexicanske hjemmekøkken og tjener som en fast bestanddel til hurtige hverdagsmåltider og som et elsket fyld til forskellige antojitos.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød(80-85% magert anbefales)
- 2 medium Olivenolie(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Gul løg(finthakket)
- 1 medium Hvidløg(hakket)
- 2 medium Jalapeño peber(uden kerner og finthakket (valgfrit, for styrke))
- 2 cloves Russet kartofler(skrællede og skåret i 1/2-tommer tern)
- 1 tbsp Gulerødder(skrællede og skåret i 1/2-tommer tern)
- 1 tsp Romatomater(hakkede)
- 1/2 tsp Tomatsauce(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Oksebouillon(med lavt saltindhold)
- to taste Stødt spidskommen
- to taste Tørret mexicansk oregano
- 1/2 cup Laurbærblad(as needed for simmering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor pande eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt, ca. 6-8 minutter. Hæld overskydende fedt fra.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt det finthakkede løg og jalapeño (hvis du bruger det) til panden. Sautér i ca. 5 minutter, indtil løget begynder at blødgøre og blive gennemsigtigt.
⏱️ 10 minutes - 3
Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere 30 sekunder, indtil det dufter aromatisk. Pas på ikke at brænde hvidløget.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt de hakkede kartofler og gulerødder til panden. Rør godt for at blande det med kødet og de aromatiske ingredienser. Steg i ca. 5-7 minutter, rør af og til, så grøntsagerne blødgøres let.
⏱️ 2 minutes - 5
Bland de hakkede romatomater, tomatsauce, oksebouillon, stødt spidskommen, tørret mexicansk oregano og laurbærblad i. Rør alt sammen for at sikre, at det er godt blandet.
⏱️ 20 minutes - 6
Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til medium-lav, læg låg på panden, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kartofler og gulerødder er møre. Rør af og til.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere picadillo, lad nogle kerner blive i jalapeñoen eller tilsæt en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis du foretrækker en sødere tone, kan en lille mængde rosiner tilsættes mod slutningen af simretiden, selvom dette er mere almindeligt i cubanske eller puertoricanske versioner.
- ✓Sørg for, at kartofler og gulerødder er skåret i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
- ✓Denne ret genopvarmes smukt, hvilket gør den fremragende til meal prep eller rester.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede grønne ærter eller majs i løbet af de sidste 10 minutter af simretiden for ekstra grøntsager.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde finthakket peberfrugt, der sauteres sammen med løgene for ekstra smag og farve.
- For en rigere smag kan en spiseskefuld adobo-krydderi eller en knivspids sazon tilsættes sammen med de andre krydderier.