Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Et traditionelt ovalformet sødt brød, pyntet med farverig kandiseret frugt og symbolsk for fejringen af Helligtrekonger. En lille plastikbabymand er gemt i dejen, og den, der finder den, skal ifølge traditionen være vært for en tamale-fest på Kyndelmisse (2. februar).
🧂 Ingredienser
- 600 g Almindeligt hvedemel(Plus ekstra til bestøvning)
- 150 g Granuleret sukker(Til delt brug)
- 150 g Usaltet smør(Blødgjort)
- 4 Store æg(Stuetemperatur)
- 10 g Aktiv tørgær
- 120 ml Lunkent mælk(Cirka 40-45°C)
- 8 g Salt
- 1 tablespoon Appelsinskal(Fint revet)
- 150 g Kandiseret frugt (f.eks. kirsebær, citronskal, appelsinskal)(Forskellige farver, skåret i stykker hvis store)
- 2-3 Plastik babymand(Fødevaresikker, varmebestandig)
- 1 egg Æggestrygelse(Pisket med 1 spiseskefuld vand eller mælk)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes den lunkne mælk, 1 spiseskefuld af det granulerede sukker og den aktive tørgær. Rør forsigtigt og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. Dette indikerer, at gæren er aktiv.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered dejen: I en stor skål piskes mel, resterende granuleret sukker og salt sammen. Lav en fordybning i midten. Tilsæt den aktiverede gærblanding, blødgjort smør, æg og appelsinskal i fordybningen.
⏱️ 15 minutes - 3
Ælt dejen: Bland ingredienserne, indtil en ujævn dej dannes. Overfør til en let meldrysset overflade og ælt i 10-15 minutter, eller indtil dejen er glat, elastisk og ikke længere klistret. Hvis du bruger en røremaskine, skal du bruge dejkrogen og blande på lav hastighed i 8-10 minutter.
⏱️ 15 minutes - 4
Første hævning: Læg dejen i en let smurt skål, dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad den hæve et varmt sted i 1,5 til 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Form Roscaen: Slå forsigtigt luften ud af den hævede dej. Overfør til en let meldrysset overflade. Form dejen til en stor oval krans, ca. 2,5 cm tyk. Pres forsigtigt plastikbabymanden ind i dejen fra undersiden og spred dem ud. Sørg for, at de er godt skjult, men sikre.
⏱️ 20 minutes - 6
Anden hævning: Læg den formede krans på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk løst med husholdningsfilm eller et viskestykke og lad den hæve igen et varmt sted i 45-60 minutter, eller indtil den er synligt puffet.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Dekorer og bag: Forvarm ovnen til 175°C. Pensl toppen af den hævede dej med æggestrygelsen. Arranger de kandiserede frugtstykker dekorativt over dejen. Bag i 30-35 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når der bankes på bunden.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Afkøl og servér: Lad Rosca de Reyes køle af på en bagerist i mindst 30 minutter, før den skæres og serveres. Nyd varm eller ved stuetemperatur.
⏱️ 30 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Plastikbabymanden er et vigtigt element; den, der finder den i sit stykke, er traditionelt ansvarlig for at være vært for en tamale-fest den 2. februar (Kyndelmisse).
- ✓Dette brød nydes traditionelt den 6. januar, Helligtrekonger (Día de Reyes).
- ✓Sørg for, at brødet er stort nok til at blive delt mellem familie og venner.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld appelsinblomstvand eller en teskefuld vaniljeekstrakt til dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Øg mængden af kandiseret frugt for en mere levende dekoration.
- Fyld brødet med en sød fløde eller creme pâtissière før bagning (sørg for, at fyldet er varmebestandigt, eller tilsæt det efter bagning).
- Tilsæt et drys perlesukker eller skivede mandler for ekstra tekstur.