Tourte aux Courgettes Monégasque(Courgette Tærte à la Monaco)
En salt tærte med tyndt skåret courgette bagt i en delikat skorpe baseret på olivenolie. Denne ret fremhæver Monegasque-køkkenets enkelhed og friske smag, ofte tilberedt med lokale courgetter og urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Courgette(ca. 3-4 mellemstore, tyndt skåret)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 tbsp Olivenolie(plus ekstra til smøring)
- 2 tbsp Frisk basilikum(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 1 large Æg(pisket)
- 50 g Kogt ris(valgfrit, til at binde)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 300 g Hvedemel
- 150 ml Vand(ca.)
- 50 ml Olivenolie(til dejen)
- 0.25 tsp Salt(til dejen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered dejen: I en skål blandes mel, salt og 50 ml olivenolie. Tilsæt gradvist vand og rør, indtil en sammenhængende dej dannes. Ælt kort, pak derefter ind i plastfolie og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Tilbered fyldet: I en stor skål blandes den tyndt skårne courgette, hakkede løg, hakkede hvidløg, 4 spsk olivenolie, hakket basilikum, hakket persille, revet parmesanost, pisket æg og kogte ris (hvis du bruger det). Krydr med salt og peber. Bland godt.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en tærteform eller et fad let.
- 4
Saml tærten: Del dejen i to portioner, den ene lidt større end den anden. Rul den større portion ud og beklæd tærteformen, trim overskydende dej. Fordel courgettefyldet jævnt over dejen.
- 5
Dæk fyldet: Rul den anden dejportion ud og læg den over fyldet. Klem kanterne sammen for at forsegle. Skær et par snit i den øverste skorpe.
- 6
Bag: Bag i 40-50 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet er fast. Lad køle lidt af før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere skorpe, pensl toppen med lidt olivenolie før bagning.
- ✓Du kan tilføje andre urter som timian eller oregano til fyldet.
- ✓Hvis du ikke har ris, holder tærten sig stadig godt sammen med ægget og osten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag af tyndt skårne tomater oven på courgettefyldet.
- Indarbejd en lille mængde ricottaost i fyldet for ekstra cremethed.
- Brug en blanding af courgette og squash for varieret tekstur og smag.