👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål, pisk det blødgjorte smør og flormelis sammen, indtil det er lyst og luftigt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er ordentligt blødgjort, ikke smeltet, for den bedste tekstur.
2. 2

   Pisk Airag og vaniljeekstrakt i, indtil det er godt blandet. Blandingen kan se let skilt ud på grund af Airag, hvilket er normalt.

   💡 Professionelle Tips: Brug Airag af god kvalitet og frisk for den bedste smag.
3. 3

   I en separat skål, pisk mel, majsstivelse og salt sammen.

   💡 Professionelle Tips: At si de tørre ingredienser kan hjælpe med at forhindre klumper.
4. 4

   Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland ved lav hastighed, indtil det lige netop er kombineret. Overbland ikke.

   💡 Professionelle Tips: Overblanding kan udvikle gluten i melet, hvilket resulterer i sejere småkager.
5. 5

   Del dejen i to. Form hver halvdel til en rulle med en diameter på ca. 5 cm. Pak hver rulle tæt ind i plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter, eller indtil den er fast.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling af dejen gør den nemmere at skære og forhindrer småkagerne i at flyde for meget ud under bagning.
6. 6

   Forvarm ovnen til 160°C. Beklæd bageplader med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: Bagepapir forhindrer fastbrænding og gør rengøringen nemmere.
7. 7

   Pak de afkølede dejruller ud og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Læg småkagerne på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellem dem.

   💡 Professionelle Tips: Brug en skarp kniv til at lave rene skiver.
8. 8

   Bag i 15-18 minutter, eller indtil kanterne er let gyldenbrune. Midten skal stadig være bleg.

   💡 Professionelle Tips: Bagetiden kan variere afhængigt af din ovn; hold et godt øje med småkagerne.
9. 9

   Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 5 minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af.

   💡 Professionelle Tips: At lade dem køle lidt af på pladen hjælper dem med at blive faste, før de flyttes.