Bansh Tail Soup(Suppe med fåre- eller lammekød fra halen)
En fyldig og velsmagende suppe med små, kød fyldte dumplings (bansh), der simrer i en rig bouillon, ofte lavet med lamme- eller fårehals for ekstra smagsdybde. Denne ret er en fast bestanddel af mongolsk køkken, der giver varme og næring.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lamme- eller fårehals(skåret i stykker)
- 3 liters Vand
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Gulerod(terninger)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Dild eller persille(hakket, til pynt)
- Til Bansh (dumplings):
- 2 cups Hvedemel
- 1/2 cup Vand
- 1/2 tsp Salt
- 250 g Hakket lam eller oksekød
- 1/4 cup Løg(fintsnittet)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- to taste Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde blandes lamme-/fårehalerne og vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, mens du fjerner eventuelt skum, der stiger til overfladen.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er afgørende for en klar og smagfuld bouillon. - 2
Tilsæt det hakkede løg og de hakkede gulerødder til gryden. Lad det simre, indtil kødet er mørt.
- 3
Mens bouillonen simrer, forberedes bansh-dejen: Bland mel og salt i en skål. Tilsæt gradvist vand, mens du blander, indtil en fast dej dannes. Ælt i 5-7 minutter, indtil dejen er glat. Dæk til og lad hvile i 20 minutter.
- 4
Til bansh-fyldet blandes hakket kød, finthakket løg, hakket hvidløg, salt og peber i en skål. Bland godt.
- 5
Rul den hvilede dej tyndt ud på et meldrysset bord. Skær i små firkanter (ca. 5x5 cm). Læg en lille mængde fyld i midten af hver firkant. Fold dejen over for at danne en trekant, og klem derefter kanterne sammen for at forsegle. Du kan også bringe de to nederste hjørner sammen for at danne en halvmåneform.
- 6
Fjern lamme-/fårehalsen fra bouillonen og sæt den til side. Si bouillonen for at fjerne faste stoffer, og hæld derefter den klare bouillon tilbage i gryden.
- 7
Bring bouillonen tilbage til en let kogepunkt. Kom forsigtigt de forberedte bansh ned i den simrende bouillon. Kog, indtil bansh flyder op til overfladen og er gennemkogte.
- 8
Smag suppen til med salt og peber. Serveres varm, pyntet med frisk dild eller persille. Det kogte lamme-/fårehals kan rives i strimler og tilsættes tilbage til suppen eller serveres ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af fårehals giver en rigere, mere autentisk smag.
- ✓Sørg for, at bansh er godt forseglet for at forhindre, at fyldet lækker ud.
- ✓Bouillonen kan laves i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinak eller majroe til bouillonen.
- For et stærkere kick, tilsæt en knivspids chiliflager til bansh-fyldet.