Prijesac
Prijesac er en type saltet bagværk eller tærte, der ofte laves med lag af tyndt dej fyldt med ost (typisk en blanding af ung ost og lagret ost) og nogle gange spinat eller andre grøntsager. Det er en populær ret til sammenkomster og højtider, der viser Montenegros rige mejerí- og landbrugstraditioner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mel
- 250 ml Lunkent vand
- 50 ml Vegetabilsk olie(til dejen)
- 1 tsp Salt(til dejen)
- 300 g Ung ost (som kajmak eller frisk hvid ost)(smuldret)
- 100 g Lagret ost (som tørret ost eller en skarp lokal ost)(revet)
- 200 g Spinat (valgfrit)(faldet sammen og hakket)
- 2 large Æg
- 100 g Smør(smeltet, til pensling af lag)
- 1 for brushing top Æggeblomme
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel, salt, olie og lunkent vand. Ælt, indtil der dannes en glat, elastisk dej. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyldet: Bland i en skål den unge ost, den lagrede ost, æggene og spinaten (hvis du bruger det). Krydr let efter behov, idet du tager højde for den lagrede osters saltighed.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at den unge ost er godt drænet, hvis den er meget fugtig. - 3
Del dejen i 8-10 lige store portioner. Rul hver portion meget tyndt ud til en stor cirkel eller rektangel.
💡 Professionelle Tips: Arbejd på en let meldrysset overflade. Jo tyndere dejen er, jo mere sprød bliver Prijesac. - 4
Pensl en bageform med smeltet smør. Læg et dejlag, pensl med smør, og gentag med de resterende dejlag for at skabe lag.
- 5
Fordel ostefyldet jævnt over det øverste dejlag.
💡 Professionelle Tips: Efterlad en lille kant rundt om. - 6
Fold kanterne af det øverste dejlag ind over fyldet. Pensl toppen med æggeblommeblandingen.
- 7
Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 35-40 minutter, eller indtil gyldenbrun og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, kan du løst dække med folie. - 8
Lad den køle lidt af, før du skærer og serverer.
💡 Professionelle Tips: Prijesac kan serveres varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af frisk og lagret ost giver en balance mellem cremethed og skarp smag.
- ✓Dejen kan laves på forhånd og opbevares på køl.
- ✓Eksperimenter med at tilføje urter som dild eller persille til fyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakkede porrer eller løg til ostefyldet.
- En sød version kan laves med sødet ost og rosiner.